碱水面包因其健康低脂低卡的特点

越来越受到大众的青睐

成为了许多面包店的「金招牌」

今天就给大家分享这块

黑芝麻碱水面包的做法

微咸的面包体混合着香甜的黑芝麻

好吃又饱腹！

★ 黑芝麻碱水面包 ★

★面团：

顶焙传统法式粉530g，

低粉70g，鲜酵母14g

冰水350g，黄油25g，盐10g

★馅料：

黑芝麻馅料适量

★碱水：

烘焙碱20g，常温水500g

【制作步骤】

1、除酵母、黄油、盐以外的所有材料倒入打面机中，低速揉匀，加入酵母、软化的黄油、盐继续揉揉成光滑面团，松弛半小时；

2、面团平均分成12份，搓圆松弛20分钟；

3、将面团如图擀开，抹上芝麻馅料，卷起，收口捏紧；

4、全部做好后送入冰箱冷冻半小时，冷冻的时间做碱水：烘焙碱20g，水500g比例，搅拌均匀待用，取出冷冻后的面团放入碱水里泡30秒捞出；

5、面团控干水分后用面包刀割出裂口；

6、送入预热好的烤箱，180度烘烤18分钟左右。

最后成品出炉啦！

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