今天跟大家分享一款经典甜点——芋泥提拉米苏蛋糕。这款蛋糕聚集了人气神仙组合：紫薯和芋泥。又像是两颗崇尚自由的灵魂，碰撞出口感满分的美味蛋糕，清甜绵密，甜而不腻，味道绝了。

★ 芋泥提拉米苏蛋糕 ★

【材料】

★手指饼干：

鸡蛋3个，细糖20+45g，柠檬汁2g

低筋面粉90g，糖粉适量

★芋泥馅：

香芋800g，细糖60g，无盐黄油40g

紫薯粉5g，牛奶120g±

淡奶油150ml，朗姆酒2g

★辅料：

牛奶适量，紫薯粉适量

【制作步骤】

1、制作手指饼干：蛋黄加20g糖混合搅拌到颜色变浅；

2、蛋白加45g糖打发到干性状；

3、将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀；

4、筛入低筋面粉，混合均匀后装入裱花袋；

5、裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成条状，表面筛一层糖粉，共2烤盘；

6、烤箱，提前180度预热好，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡；

7、烘烤结束，饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存；

8、制作芋泥：香芋去皮切块后放入蒸汽烤箱，蒸约20分钟蒸熟；

9、将蒸好的香芋趁热放入料理机中，加入芋泥馅中除淡奶油和朗姆酒的其他材料，搅拌成细腻的糊状，冷却备用；

10、淡奶油加朗姆酒打发到纹路清晰的状态，然后分次加入芋泥糊，搅拌均匀，芋泥馅就做好了；

11、组合蛋糕：将手指饼干在牛奶里滚一圈后铺在盒子底部，饼干铺满后挤一层芋泥馅，再铺一层饼干和芋泥馅，将盒子装满；

12、用刮板把表面抹平后蛋糕可以放冰箱冷藏2小时，食用时在表面筛一层紫薯粉，用薄荷叶装饰即可。

出炉啦！

小

贴

士

1、手指饼干要烤透至焦香的状态，烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整；

2、饼干出炉冷却后要及时密封保存，避免吸潮变软影响口感，饼干有蛋糕的香气，直接吃也是非常不错的；

3、芋泥馅里的糖可以根据喜欢的甜度调整；

4、铁盒子的尺寸是12*18*5.5cm，此材料可做2份蛋糕。

今天的配方你学会了吗？