- 阶段考核 检验学习成效
- 阶段考核也是我校的特色教学方式之一。学员每个阶段学习结束，都会有相应的考核检验学员学习成效，老师会通过学员的动作、操作过程、成品的形态、色泽、装饰等各方面进行综合评分、总结，以便在后期教学中加强指导和纠正，这对于学员的进步和成长非常有利。
通过国家相关职业考核合格的学生，颁发专项职业鉴定证书和名校学历证书
优美西点拥有一整套成熟的创业扶持政策提供给学生，从优质的经销商渠道、低价购进原料及设备，到开店装修选址、特色产品规划、营销推广方案等一系列的必备资源。在学习期间，从视觉营销课程到创业辅导，全方位打造创就业一体的扶持导向，更有机会获得优美西点提供的创业基金。
优美西点通过校企联合的方式，与数干家明星企业和酒店达成合作，将培训与就业形成互通，在通过考核之后将被直接推荐给企业，毕业即就业;并通过设在全国的庞大就业网络，免费为学生提供就业服务，实行终身就业追踪。
以国际西式面点师的专业技术要求为标准，通过系统的学习专业知识和技艺，锻造学员扎实的技术和基本功，并结合国际市场产品流行趋势培养高素质的西点西餐技能人才，将技术加学历的优势发挥到极致，提高学生的就业能力。
1.凡应、往届初、高中学历的毕业生，对西点烘焙行业充满热情和兴趣的学生。
2.致力于烘焙事业发展的学生。
3.对未来有规划，有想法，在技术和学历双重发展的学生。
| 教学阶段 | 学习模块 | 学习内容 |
|---|---|---|
| 第一阶段 | 面包技法基础模块 | 烘焙设备、工具介绍及使用、维护方法，烘焙原料、面包工艺讲解、打面技巧、温度控制、分割滚圆、各种面包基础整形手法(如擀面、包馅、笔筒形、橄榄形、甜甜圈、德国结、牛角练习)、烘焙知识讲解(水温计算，丹麦工艺，欧式工艺，面种的种类)，1-6股辫学习、全造型加强等。 |
| 第二阶段 | 蛋糕裱花技能基础模块 | 鲜奶油打发、直胚、弧形胚、方形胚抹胚技巧、各式花边花卉、字体练习、奶油裱花整体蛋糕、韩式裱花基本技能和装饰技巧、整体造型。 |
| 第三阶段 | 西饼酥点模块 | 学习香葱曲奇、云顶曲奇、核桃酥、凤梨酥,鸡仔饼、抹茶花生曲奇、牛轧糖雪花酥、雪花裂纹饼干、手指饼、罗马盾牌、一口芝士塔、老婆饼、紫菜饼、蛋黄酥、金牌蛋挞、椰蓉酥、花生酥、拿破仑酥、葡挞及传统流行月饼、创新点心制作等。 |
| 第四阶段 | 常温蛋糕模块 | 学习雅兰蛋糕、蜂蜜蛋糕、菠菜卷、紫薯卷原味戚风卷、旋风双色卷、抹茶双色卷、寿司蛋糕卷、肉松蛋糕卷、拉丝小贝、肉松小贝、古早蛋糕、烫面蛋糕胚、轻芝士蛋糕、香蕉奶露蛋糕、榴莲干层、毛巾卷、蜂巢蛋糕、栆泥蛋糕制作等。 |
| 第五阶段 | 调理面包模块 | 广式菠萝包、台式菠萝包、蜜汁红豆包、毛毛虫、蔬菜披萨、椰香红豆面包、肉松卷、寿司卷、芝香肉松包、椰香手指包、柠檬墨西哥、芝士金薯、金丝面包、奶酥肠仔、香蕉面包、水果田园面包、奶香面包、芝士罗宋包、榴莲忘返、紫薯奶酪包。 |
| 第六阶段 | 吐司面包模块 | 学习南瓜吐司、星空流沙吐司、抹茶吐司、和风牛奶吐司、咸方包、提子方包、烤三明治、炸西多士、岩烧芝士片、红豆吐司、菠萝吐司等吐司面包制作。 |
| 第七阶段 | 软硬欧包模块 | 学习大力水手、芝心榴莲、布里奥斯、咖啡核桃、夏日火龙果、草莓魔法棒、阳光卖圈、南瓜软欧、法式水果、香蕉可可软欧、金枪鱼软欧、芝香肉松、抹茶红豆麻薯、红糖麻薯、吉福包、杂果大列巴、法棍、夏巴塔等软硬欧包制作。 |
| 第八阶段 | 丹麦面包模块 | 学习牛角、爆浆牛角、丹麦水果、丹麦火焰、丹麦披萨、丹麦热狗、骨肉相连、丹麦培根串烧、丹麦长崎、丹麦坚果等面包制作。 |
| 第九阶段 | 日式面包模块 | 学习日式海盐可颂、蔬菜盐面包、日式紫米面包、日式酒种面包、日式软法调理面包、黑巧爆米面包、日式毛豆餐包、日式乳酪面包、日式芋泥堡、日式土豆玉米芝士等日式面包制作。 |
| 第十阶段 | 蛋糕裱花技能强化模块 | 网红渐变色蛋糕、简约风水果蛋糕网红插件蛋糕、高端滴落蛋糕、网红刮刀花蛋糕、奶油花卉蛋糕、简约风手绘蛋糕、艾素糖创意蛋糕、卡通异形蛋糕、复古蛋糕、网红断层蛋糕、巧克力梦龙淋面蛋糕、爆浆蛋糕、芒果香缇奶油蛋糕。 |
| 第十一阶段 | 韩式裱花模块 | 工具认识及色彩搭配技巧、(叶子、豆沙蕾丝、威化纸叶子)的制作、小雏菊、五瓣花、野玫瑰花、绣球花、小果子、雪莲花、芍药花、马蹄莲等多种纴经典甜品。式经典海绵胚、高级稀奶油奶油霜、韩式豆沙刀刮花制作、意式奶油色立体浮雕制作、韩式整体蛋糕组合制作等。 |
| 第十二阶段 | 港式甜品、广式甜品模块 | 学习双皮奶、姜撞奶、鸳鸯芝麻糊、芋圆仙草冻、雪媚娘、芒果糯米糍、杨枝甘露、芒果雪白黑糯米、芒椰冰冰乐、班戟、花式水果河粉、黄金马蹄爽、越式水果捞、豆腐花、木薯羹、糖不甩、腐竹白果薏米糖水、番莲子百合银耳汤、槐花粉、清补凉等经典甜品。 |
| 第十三阶段 | 翻糖蛋糕模块 | 制作花卉干佩斯、了解翻糖工具、打好翻糖基本功，学习制作高仿真英式玫瑰花、牡丹花、手工五花、格桑花等多种常见花卉，学习花朵上色、翻糖多肉盆栽制作、卡通人偶制作、翻糖蛋糕成品组装。 |
| 第十四阶段 | 法点慕斯模块 | 主要包括巧克力、巧克力糖果、烘烤切件、切件慕斯、淋面喷砂等内容，学习巧克力配件制作、柠檬棉花糖、沙布列树莓棉花糖、香橙巧克力、抹茶松露、覆盆子巧克力磅蛋糕、玛德琳、闪电泡关、修女泡关、蛋白霜柠檬塔、蓝莓重芝士、法式/意式马卡龙;慕斯模块学习抹茶草莓慕斯喷砂、正经巧克力淋面、碧根果咖啡蛋糕喷砂、仿真水果淋面喷砂等技巧及成品制作。 |
| 第十五阶段 | 饮品咖啡模块 | 饮品模块主要学习暴打柠檬红茶、金桔柠茶超级水果茶、多肉葡萄水果茶、港式奶茶、益禾烤奶、柠檬气泡水、果味气泡水、各式奶盖奶茶、鲜果茶等产品制作;咖啡模块主要学习意式浓缩、柠檬冰美式咖啡、冰摩卡咖啡冰焦糖玛奇朵、摩卡星冰乐、抹茶星冰乐、生椰拿铁、焦糖慕斯拿铁、耶加雪啡(手冲壶)、曼特宁咖啡(虹吸壶)、热拿铁等成品制作，各式咖啡拉花包含爱心拉花、玛奇朵雕花、干层心拉花等。 |
