烘焙的目的是使面包的大小和麦皮达到最好的状态。面包的大小是由烘焙弹性在烘焙的前1/3阶段起作用，这时面包发酵的速度迅速加快，直到热量杀死酵母
水是制作面包四种基本材料之一，今天说的是一些在烘焙中关于水所需要知道的小知识。 吸水率:相信这个词大家应该不陌生，简单来说吸水率是指材料在
法棍制作中割刀极其重要。割刀的目的是为了释放面团内部压力。面团入炉底部遭遇石板的高温，内部汽化力量向上。如果得不到引导性的释放极有可能在
提起法国，人们的第一联想就是浪漫，塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语。 还有满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的
很多想学西点的小伙伴们也许都会遇到这样的难题：去实体店当学徒好，还是去培训学校好？今天南宁优美西点烘焙学校就来为大家分析一下这两种学习方
为什么在面包面团里混入水果的时候，都是使用水果干而不是新鲜水果呢? 让我们来比较一下新鲜水果与水果干吧。水果干里面曾经含有的水分已经全部蒸
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