近年来西式的餐桌艺术给中餐带来了不小的影响，食客们对于用餐也更加追求感官体验，而不仅是以量大、饱腹为目的，如果新的香料、花草等配料您还没有驾轻就熟的话，那么只要记住“少即是多”，用最少的装饰去呈现菜品，保持盘面的简洁干净，就不会出错。

　　西餐摆盘三要素：“点、线、面”。这些基本的"构成三要素"是一切视觉元素的起点，对点、线、面立体的装饰把握至关重要。

　　点

　　点在构成中具有集中、吸引视线的功能；

　　在几何学上，点只有位置，没有面积；

　　但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积；

　　相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

　　线 

　　几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。线的粗细可产生远近关系，垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。

　　面

　　面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。

　　面分两大类：一是实面，一是虚面。实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。

　　西餐摆盘常用酱汁装饰，遵循“少量盛装”的规则之外，再加上“巧用酱汁”，都能一秒变得高大上。酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃？

　　01 勾划法

　　基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。

　　02 滴坠法

　　用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感。

　　03 杯压法

　　用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

　　04 转盘法

　　利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

　　05 压模法

　　巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。

　　06 摔酱法

　　任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。