草木繁荣、鸟鸣虫噪，大自然中最有生命力的时光，都在夏至之后悄然而至。

　　今天，就给大家介绍几种适合夏天的菜谱

　　让你胃口大开，消除夏日的暑气

 

　　虾米烧冬瓜

　　材 料 

　　冬瓜500g，海米25g，红椒半个，

　　葱2根，姜2片，盐1茶匙，

　　鸡精1茶匙，料酒1茶匙，

　　植物油适量，水淀粉2汤匙

　　做法

　　1.将冬瓜削去皮除瓤、籽，切成长约5cm，宽3cm，厚5mm的片；海米用温水泡软，备用。

　　2.锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油，备用。

　　3.炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香，再放入海米，倒入100ml左右的水，加料酒、盐和鸡精煮开。

　　4.放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

 

　　虾滑

　　材 料 

　　鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，

　　蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，

　　干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，

　　盐5g，料酒适量

　　做法

　　1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。

　　2.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。

　　3.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。

　　4.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。

　　5.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。

　　6.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。

 

　　春饼

　　材 料 

　　面粉300g，开水200ml，韭菜，豆芽，

　　胡萝卜，粉丝，金针菇

　　做法

　　1.先做面饼: 开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟；面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

　　2.在每一片上薄涂油，把10张摞在一起，擀薄擀大；放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

　　3.再来包馅: 将素菜洗净，韭菜切成段，胡萝卜去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇切成段。

　　4.锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，出锅前放韭菜，调入醋、盐，点几滴香油。

　　5.最后把陷料放在春饼上卷起来吃，就好了拉。

 

　　凤梨排骨

　　材 料 

　　肋排500g，凤梨半个，青椒1/4个，

　　红椒1/4个，姜3片，香葱3根，蒜3瓣，

　　色拉油，生抽，料酒，盐，胡椒粉，

　　面粉，番茄酱，细砂糖，醋，

　　清水，水淀粉

　　做法

　　1.肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。控干后加入1勺料酒和生抽及适量的盐和胡椒粉，腌半个小时。

　　3.凤梨去皮切条状，青椒、红椒切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段，备用。

　　4.小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。

　　6.小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。

　　7.炸熟的肋排捞起沥油，炒锅中放少许底油，炒香姜片、葱段和蒜片。

　　8.将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒，依次加入切好的凤梨、青椒、红椒，加适量盐调味。

　　9.翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了

 

　　金针菇豆腐肉片汤

　　材 料 

　　猪瘦肉150g，金针菇250g，豆腐1块，

　　姜3片，白胡椒粉，葱花

　　做法

　　1.将瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。

　　2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条，备用。

　　3.锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，最后撒上一把葱花即可。