咖啡需要慢慢啜饮，才能品味出裹在液体深处的芬芳与苦涩，才能触摸出繁复情绪下的心灵寂寞。守着一杯咖啡，度过一段舒缓悠然的慢时光，对自己敞开心扉，不用再遮掩，不用再矫情，以诚挚的情怀面对过去未来。

　　以下五个重点，告诉你怎么煮出一杯精品咖啡：

　　1. 购买有品质的咖啡豆

　　怎样算是有品质的咖啡豆？

　　其实在选购咖啡豆时，可以透过几个小细节，来分辨出品质的好坏。

 

　　挑选用单向气阀的袋

　　单向气阀，也叫咖啡袋单向透气阀，用来单向排出咖啡包装袋中的气体。气阀只能单向排出气体，无法从外界进入氧气，从而保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子！

　　咖啡豆产地的高低之分

　　我们给咖啡豆的产地分为顶级、高端、大众三类。

　　顶级：牙买加

　　高端：哥斯达黎加、古巴、危地马拉、哥伦比亚、夏威夷、埃塞俄 比亚、肯尼亚、也门

　　大众：洪都拉斯、墨西哥、波多黎各、巴西、坦桑尼亚、印度、印 尼、中国云南、澳大利亚

　　另外，非洲的豆子会有水果的酸味，但是和醇度互相平衡，所以口感平和；亚洲的豆子会有明显的草本风味，泥土的风味和香料味草本风味类似于中药，相比非洲的豆子酸度低很多，醇度较高，所以喝起来挺苦的；北美洲的豆子会有坚果的香味以及黑可可的风味， 像瑰夏还会有明显的花香，口感整体比较平衡。

 

　　烘焙日期

　　所有产品在买之前一定要看的就是生产日期，咖啡豆也不例外。因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素！而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。

　　2. 冲煮前再研磨

　　咖啡豆要现磨，才能保持香气和风味。

　　早就研磨好的咖啡粉，风味完全散光光，消失的无影无踪，这样冲煮出来的咖啡，已经没剩下什么味道了，当然喝起来只有平淡两个字可以形容。

　　所以添购一台磨豆机是非常重要的！

　　但如果预算有限，一天也只煮一杯自己喝的情况下，推荐你可以购买一台手摇磨豆机，价格比电动的亲民许多，认真挑选的话，也能挑到研磨品质不输电动的。

 

　　3. 测量冲煮的粉水比例

　　粉水比对了，才能有平衡的口感，也才能品尝到最好的风味

　　冲煮比例的重点是“量化”，一台简单的电子秤就能解决很多问题。

　　究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水，其实是根据冲煮使用的器材来决定，但一般而言，粉水比会落在1:10-1:18之间。

　　4. 试试不同的冲煮方法

　　每一种冲煮器材都各有其特色，寻找适合自己喜好的器材，可以帮助你煮出更好的咖啡。

　　像是法压壶、摩卡壶煮出来的咖啡通常口感厚实，手冲则较为干净明亮。

　　进阶一点的玩法，则是根据不同豆子的特性选择冲煮器材，将豆子的特色发挥到极致。

 

　　5. 试着品尝原味咖啡

　　一杯好的咖啡，其实不需要加糖或用别的方式添加风味，它本身就能带有多元的味道。放下手上的糖包和牛奶，用心品尝咖啡原始的风味。即使一开始会不习惯，也请你给这些来之不易的咖啡一个尝试的机会。