在咖啡的奇妙世界里，

有热气腾腾的咖啡饮品

也有冰爽沁人的冰咖啡

但有一种独特的存在

将咖啡的醇厚与果冻的 Q 弹完美融合

这就是 咖啡冻

Chapter 1

渐层咖啡奶冻

UMEY ACADEMY

冰凉柔软的质感

咖啡的苦味醇厚悠长

细嗅 聆听 感知美的存在

· 2025 ·

咖啡饮品课程

Flavor | 历史起源

橙花咖啡冻，这道充满创意的甜品，其起源可以追溯到 19 世纪末的欧洲。

当时，欧洲人已经开始使用明胶制作各种果冻甜品，咖啡冻也在其中悄然诞生。然而，由于欧洲丰富多样的甜品文化，咖啡冻并未在那里广泛流行开来。

图片来源于Iceyvil

直到 20 世纪中叶，二战后的日本受到西方文化的影响，咖啡在当地迅速普及，西方甜品的制作方法也随之传入，其中就包括明胶的使用。20 世纪 70 年代左右，日本知名连锁咖啡店 “帝王咖啡” 的轻井泽店店主，萌生了制作 “可以吃的咖啡” 的想法，于是，咖啡冻在日本 “再次” 诞生。

随着时间的推移，咖啡冻在日本逐渐走红。它那浓郁的咖啡苦味与搭配的甜味物质形成出色的反差，独特的口感和味道让它成为日本咖啡店、便利店的人气产品。此外，日本的影视剧、动漫对咖啡冻的传播也起到了推波助澜的作用，让更多人认识并爱上了这道甜品。

咖啡冻饮品

图片来源于烟火间，侵删

UMEY

Chapter 2

咖啡奶冻

UMEY ACADEMY

柑橘调的变奏

清新自然 满是激越

细嗅 聆听 感知美的存在

· 2025 ·

UMEY ACADEMY

Flavor | 风味描述

咖啡果冻是什么味道？

想象一下，您最爱的咖啡变成了一种丝滑、富有弹性的美味小点心。这就是咖啡果冻的独特魅力。这款甜品的味道以浓郁的咖啡为主，口感令人愉悦地富有弹性。

图片来源于我我超爱吃，侵删

若搭配上糖浆、蜂蜜或奶油等甜味品，甜味与咖啡的苦味相互交织，层次分明。

甜味中和了咖啡的苦涩，使得口感更加平衡，而咖啡的醇厚又为甜味增添了深度，两者相得益彰，给味蕾带来一场奇妙的旅行。即使单吃咖啡冻，也能在苦味之后感受到一丝回甘，让人回味无穷。

formula | 制作步骤

图片来源于网络，侵删

小贴士：

1.制作咖啡冻时，咖啡最好选择深烘焙的无酸咖啡，浅烘咖啡制作的咖啡冻可能味道会过于特别（既苦又酸）。

2.由于深烘咖啡做出来的咖啡冻比较苦，可以根据自己的口味选择加糖或不加糖。

3.做好的咖啡冻冷藏后可保存 3 至 5 天，市售未开封的咖啡冻保质期为 6 至 12 个月，开封后冷藏建议在 5 至 7 天内食用完毕，且要放在密封容器中，远离气味浓烈的食物，不要冷冻，以免影响口感。

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咖啡冻，这道融合了咖啡与果冻双重魅力的甜品，无论是其独特的口感，还是充满趣味的制作过程，都让人难以抗拒。

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