今天就是情人节了

如果你还在苦苦的寻找送ta的礼物

今天的红丝绒酸奶慕斯蛋糕绝对合适！

还有什么比亲手制作更具心意呢？

这款蛋糕颜值高，

口感如天鹅绒般丝滑细腻，

浓郁的奶油气息回旋味蕾，

酸酸甜甜极具清爽。

情人节今天，宜表白，忌沉默 ~

所以，动手做起来吧。

红丝绒酸奶慕斯蛋糕

红丝绒蛋糕胚

鸡蛋4个，牛奶40g，色拉油40g

细糖10+30g，低筋面粉40g，红丝绒精华液适量

酸奶慕斯糊

浓稠固态酸奶200g，吉利丁片2片（10g）

温牛奶50g，淡奶油100g，糖粉30g，朗姆酒2g

辅料

草莓、蓝莓各少量

制作步骤

「1」将牛奶、色拉油和10g细糖搅拌至糖完全融化的乳化状态；

「2」筛入低筋面粉，切拌均匀；

「3」将蛋黄加入，切拌均匀；

「4」滴入红丝绒液，拌匀至需要的颜色状态即可，盖好备用；

「5」将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有小弯钩的中性发泡状态；

「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊；

「7」将拌好的面糊倒入提前垫好油布的方烤盘中，借助刮刀将面糊铺平整，并轻震出大的气泡；

「8」烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕放入中层烤网，夹上门垫，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟；

「9」蛋糕胚出炉后提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放网架上；

「10」蛋糕胚冷却后用6寸心形慕斯圈印出2个底，再切出高约5cm的条状，用作贴边；

「11」根据心形模具的大小将蛋糕底部和边组合起来，备用；

「12」将吉利丁片剪小块后用冷水泡软，隔水融化后再和温牛奶混合均匀；

「13」将吉利丁牛奶液加入固态酸奶中，混合均匀；

「14」淡奶油加糖、朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，加入酸奶糊中，拌均匀，过筛一遍达到更细腻的状态；

「15」将做好的酸奶慕斯糊倒入准备好的模具中，盖好冷藏过夜；

「16」冷藏好的蛋糕脱模后按喜好进行简单装饰即可！

最后的出炉啦！

快和心爱的TA一起品尝吧

好啦！配方至此分享结束

小伙伴们学会了吗？