炼乳牛奶卷

 

 

加了炼乳的牛奶卷，奶香十足，柔软香甜，
早餐再搭配一杯牛奶，营养又健康~

 

用料

 

高筋面粉                200克

细砂糖               18克

奶粉               8克

牛奶                  130克

炼乳                30克

酵母                     3克

盐                    2克

黄油                  20克

 

做法步骤1

 

把除黄油和盐外的面团食材

放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

 

步骤2

开1-2档，混合成团

转3档揉到面团可拉出粗膜

破洞锯齿边的状态

 

 

 

步骤3

加入软化的黄油和盐

开2档揉至黄油被吸收后，再转3档

揉至可以撑出薄膜的状态

 

 

 

步骤4

将面团收圆，放在容器里

盖保鲜膜发酵至两倍大

用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

 

 

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气

均分成6份，依次滚圆

盖保鲜膜松弛15分钟

 

 

 

步骤6

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形

翻面

 

 

 

步骤7

左右两边向中间折叠

 

 

 

步骤8

再次擀长擀宽些，压薄底边

 

 

 

步骤9

从上往下卷起，捏紧收口

 

 

 

步骤10

全部做好后有间隔的摆放在烤盘上

放在温暖湿润处发酵至两倍大

（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

 

 

 

步骤11

在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉

用刀片划出刀口

 

 

 

步骤12

放进预热好的烤箱中，上火180℃下火170℃烘烤16分钟

上色满意，记得及时加盖锡纸

 

 

 

步骤13

柔软香甜的炼乳牛奶卷出炉啦

 

 

 

早餐搭配一杯牛奶，营养又健康

 

 

炼乳牛奶卷的烘焙技巧面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加

每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考

如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用

揉面的时候注意控制面团温度

如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱

烤完后出炉冷却至室温，密封保存好