在巧克力融化过程中，尤其是调温过程中，一支巧克力专用的水银压力温度计是必不可少的。不同于煮糖果温度计，巧克力专用温度计的读数是一度一度加
面团的酸碱性和软硬件度在烘焙食品制作过中可以由烘焙师根据需要来调节，但是正确选择具有适度酸度和硬度的水来和面则不失为更主便更可靠的方法。
常常听别人说，甜品最好的国家是法国，因为在那个国家，甜品是作为艺术的，在骨子里充满着浪漫的因素，也增加了些许创意，赋予甜品不同的含义。关
人们很容易理所当然认为，深色黑麦面包比白面包更有营养。但如果你看看很多品牌的黑麦面包配方列表，你就会惊讶地发现，未漂白面粉(又名精制面粉
做慕斯首先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体。有了一个完美的戚风或是海绵蛋糕，咱们就要准备自己喜欢的口味慕斯糊。 一、慕斯
家家户户都会买些面粉。怎样选到优质的面粉呢?首先，要用眼看，特别要注意颜色，别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白，正常的面粉不是雪白的，而
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