流心蛋糕，貌似有一种与生俱来的吸引力，今天，优美小编就和小可爱们分享一款既简单又有新意、颜值高又好吃的流心小蛋糕。

　　材 料

　　杯子蛋糕 ：

　　蛋白 4个 / 细砂糖（蛋白） 10g 

　　蛋黄 4个 / 细砂糖(蛋黄) 30g

　　牛奶 30g / 泡打 2g

　　低筋面粉 32g / 玉米油 30g

　　流心部分：

　　蛋黄 3个 / 细砂糖 50g

　　低粉 13g / 牛奶  200g

　　淀粉 6.5g / 黄油 10g

　　淡奶油 200g / 香草精 3g  

　　步　骤

　　1.将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。

　　2.蛋清中加入细砂糖（分3次加入）打发至中性发泡。

　　3.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　4.装入裱花带挤入纸杯（8分满），轻震气泡，放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。

　　流心制作：

　　5.将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。

　　6.牛奶、剩余细砂糖、香草精混合，100°高温煮至沸腾后过筛。

　　7.将牛奶加入蛋黄糊中，小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。

　　8.淡奶油打发硬性尖角状，两者混合翻拌均匀，装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。

　　9.最后撒糖粉装饰即可。

　　TIPS：

　　1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次； 

　　2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； 

　　3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！
　　吃甜食会让人心情变好，所以你要是不开心了可以做点甜食抚慰一下自己受伤的小心灵。学烘焙会让人快乐，如果你想体验亲手做成蛋糕的喜悦，欢迎加入南宁优美西点~