几乎所有的烘焙爱好者都喜欢在家里做戚风蛋糕，这主要是因为戚风蛋糕的口味清淡、需要的食材也是家中常备的鸡蛋、糖、低筋面粉，所用到的植物油相比于黄油，不用担心发胖或者“三高”等健康问题。

　　无论早餐还是下午茶，戚风蛋糕都是很好的选择。不知不觉中秋已过，国庆就要来了，暑气还没有完全褪尽，那天不知是谁抱来一只大西瓜说，吃吧，天凉了就没西瓜吃喽。确实南宁的温差逐渐变大，天气微凉，但烘焙人的热情不灭，是时候用一款甜品告别夏天啦。

　　西瓜戚风蛋糕

　　材料

　　模具：7寸烟囱模

　　蛋糕糊：

　　鸡蛋 4个

　　细砂糖A 5g

　　纯牛奶 120g

　　玉米油 30g

　　低筋面粉 90g

　　细砂糖B 50g

　　西瓜花纹：   

　　竹炭粉（植物炭黑粉末）适量

　　西瓜皮： 

　　抹茶粉 3g

　　热水 8g

　　西瓜果肉：

　　红曲粉 3g  

　　热水 6g

　　耐烤巧克力豆 少许

　　步骤

　　准备工作：烤箱上下火以180摄氏度预热。

　　①将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖A、牛奶、玉米油，每样搅拌均匀再加入下一样。

　　②加入低筋面粉搅匀。

　　③抹茶粉、红曲粉分别加热水搅匀成抹茶酱、红曲酱备用。

　　④取出蛋白，分次加入砂糖打至硬性发泡，提起打蛋头可看见小尖角。

　　⑤取1/3蛋白霜和蛋黄糊进行预搅拌，快速混合均匀后倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

　　⑥制作西瓜花纹：刮刀挖取少量蛋糕糊，加入竹炭粉拌匀，调至呈现黑灰色即可装入裱花袋。

　　⑦将裱花袋剪小口，在模具内壁划Z字型，再以牙签划一划，做出西瓜花纹的效果，放入烤箱烤2分钟，让花纹稍微凝固。

　　⑧制作瓜皮：再取适量蛋糕糊与抹茶酱拌匀，剩余蛋糕糊放入冷藏室备用。

　　⑨取出模具将抹茶面糊用刮刀在模具内壁薄薄涂抹一层，烟囱部分不必涂。之后再放入烤箱烘烤2分钟。

　　⑩取出后用原味蛋糕糊涂在抹茶面糊上，同样不涂烟囱部分，放入烤箱烘烤2分钟。

　　⑪在剩余蛋糕糊倒入红曲酱，撒入耐烤巧克力豆搅拌均匀后倒入模具中，调低上下管温度，以150摄氏度烘烤45分钟。

　　⑫烘烤完成后，取出倒扣晾约1小时至完全凉透，以脱模刀贴壁划一圈脱模即可。

　　保存方法看这里  

　　密封常温或冷藏可存放3-4天。

　　这款戚风

　　像极了整个夏天不离手的大西瓜

　　从花纹、瓜皮到瓜肉

　　复刻得那是一毛毛一样样的

　　连西瓜籽儿都没落下