中国自古就是礼仪之邦，讲礼守礼使我们的基本的行为规范。电影《王牌特工》里，科林·费斯饰演的特工也有一句格言：“Manner maketh man”（人无礼，无以立），说的是礼节和教养才使人成为人。而餐桌，通常是能快速判断一个人修养如何的地方。

　　西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人。

　　可是，在西餐厅里，看着大大小小的杯子、盘子，各式各样的叉子、勺子，常常让我们头晕目眩。另外，晚宴、鸡尾酒会、便宴，那就更让人头晕了。所以，在明白西餐礼仪之前，认识一下西餐厅是大有必要的。

　　坐姿

　　坐姿要端正笔直，最好不要用手托腮或将双臂肘放在桌上，不要靠椅背。纪录片《唐顿庄园的礼仪》中提到，椅背只起到装饰作用，也是为了方便男仆拉椅子。

　　那椅子干嘛要有椅子背呢？

　　椅子背并不是给您设计的，而是完全起装饰作用或者给男仆拉椅子方便。用餐时，身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外，您可以稍微颔首。

　　餐巾

　　餐巾通常会摆放在餐盘的正中间。一般主任拿餐巾并铺在腿上，这是宴会开始的标志，之后其他人再将餐巾折叠放在腿上。如果没有主人，等所有人落座后，便可把餐巾铺在腿上。

　　餐巾可以用来轻轻沾嘴，或者在打喷嚏、咳嗽时用来遮掩。不能用来擦拭鼻子、脸、手以及餐具、酒具。在与别人交谈前，或是饮酒之前（以免将口红沾在餐具），都可先用餐巾轻轻沾一下嘴。

　　餐具

　　图中左上角的小盘子和餐刀是面包盘和黄油刀。右上角为酒具，由左至右依次为水杯、香槟杯、白酒杯、红酒杯、雪利酒杯。

　　正中较大的盘子（垫盘，underplate）在进餐过程中始终不撤走。垫盘左边的三个叉子由左至右依次为沙拉叉、鱼类叉，肉叉；右边的餐具由左至右依次为切肉刀、鱼刀、头盘刀、茶匙、小咖啡勺、汤匙、海鲜叉。

　　刀叉使用

　　使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。需要注意的是，千万别用刀取食物送人嘴里。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄背上。

　　切东西左手拿叉按住食物，右手执刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可外向。若有两把以上刀叉，应由外面的一把向内依次取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。

　　如果在餐桌上需要谈话，可以拿着刀叉，无须放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀挥舞摇晃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。

　　蘸酱汁 

　　首先将酱钵拿到盘子边上，用勺子取两勺放在盘子内侧，取用时尽量避免酱汁滴到桌布上。酱汁直接浇在牛排上，会影响口感，建议切一口蘸一下。吃牛排的时候和吃其它食物一样，嘴中有东西的时候避免说话，也避免拿刀叉做手势。

　　享用完后，刀叉呈平行状态竖放在盘中央，刀刃朝内，叉齿向上，服务人员看到就会收走。

　　不少人把西餐礼仪视为“繁文缛节”，

　　其实，礼仪不只是束缚。

　　了解和学习其他民族、文化的礼仪，

　　是平等有效交流的开始。

　　而对待礼仪正确的态度应该是：

　　在合适的场合遵循合适的礼仪。

　　归根到底，

　　礼仪是对人的尊重，

　　不是用来炫耀、彰显优越感的筹码。