吃腻了鸡蛋糕、慕斯蛋糕？可以换换口味了，豆腐还能做蛋糕？比豆腐还嫩滑｜舌尖上的享受～这样做的豆腐蛋糕，细腻绵软的蛋糕无人不爱～

　　豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食，在制作时加入了豆腐，口感比普通蛋糕要嫩上许多，而且成品没有豆腥味，热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃当然更美味！搭配一杯牛奶或豆浆，一顿营养早餐就做好咯～

　　细腻绵软的蛋糕无人不爱，可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗？这就是南宁优美西点烘焙学校的小编今天带来的——豆腐蛋糕！

　　低脂豆腐蛋糕

　　主料

　　低筋面粉 90g

　　无糖豆浆 60g

　　豆腐 60g

　　无味植物油 36g

　　蛋白 30g

　　配料

　　蛋白 150g

　　糖 80g

　　柠檬汁 5g

　　做法

　　1.模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。

　　2.豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。

　　3.将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。

　　4.将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。

　　5.将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。

　　6.再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。

　　7.蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！

　　小贴士

　　1.不嗜甜的还可减糖10克左右。

　　2.方子里的模具是一个18*18的方模。

　　3.蛋糕刀在火上烤热比较好切。

　　4.糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～