手工和面，在如今烘焙行业发展越来越好的年代已经不陌生了。

　　尤其是很多平日里有些闲暇时光的人，都想要在家做一些面包作为“营养早餐”。

　　只是，做面包和做中点还是有很大的不同之处的。

　　所以，很多人在按照网络上的方法制作面包的时候，却感觉做出的产品完全不是一个效果。

　　可以说，在家做烘焙是有很大难度的。从打面到最后烘烤，每一个注意点，都和我们用专业设备有所不同。

　　今天，小编就重点来说一说在家和面的方法。

　　一般来说，在家和面有三种方法。

　　第一种，是很多人都在用的，也就是用所谓的厨师机来做。厨师机，小灰灰用的不少。宣传上来说，厨师机被誉为是迷你的打面缸。甚至于，有些厨师机自身还携带发酵功能。

　　可是，厨师机虽然有这样的效果，但效果真的很差。很多购买厨师机的人，本身其实并不懂得面包真正的口味是什么样的。

　　就比如说，在和面的时候，我们需要将面团搅拌到能够拉出非常薄且光滑的面膜。用厨师机，几乎很难搅拌到这种状态。而状态不到位，做出来的面包就不够松软。

　　因此，小编的建议是，如果你真的想要将面包做的非常好吃，那就试着学习和面吧。

　　第二种，是用传统的和面手法。

　　传统的和面手法，其实和揉中点是有点类似的。我们将面粉围成一个粉墙。然后将配方当中所有除了黄油以外的材料加入。然后开始混合、搓揉。

　　不过在整个过程当中，有些人经常犯一个常识性的错误。很多人看到网络上制作蛋黄酥等产品的时候，摔打的面团是不断的用手搓断它们，而误以为这种方法用来做面包比传统的揉更好，但其实大错特错。

　　要知道，蛋黄酥的面团本身是不能有筋度的。而面包是什么？面包是筋度要强！做蛋黄酥面团之所以要用手搓，正是因为手将面团不断搓断的过程，就是将面筋搓断的过程。可以让面团在光滑的同时，无法产生面筋。

　　但这种方法如果用来做面包，面包做出来之后的口感会很差。所以，还是要用传统的揉面方法，才可以在最短的时间内将面团的筋度提升。

　　第二种和面的方法，好处在于难度低，很多人上手并不困难。但是弊端也很明显，那就是太吃力了。揉的面团分量小就罢了，如果比较大的话，就很吃力了。所以，第二种方法，也存在一定的麻烦。

　　另外，我们在不断和面的同时，如果是新手，对于手法不是非常了解。那么势必会花费更多的时间。而在揉面的时间当中，面团内部的水分会因为摩擦、手温等热量不会蒸发。如此一来，后期烘烤出来的面包，湿润度也会不够。

　　第三种，则是水解法。

　　水解法是什么意思呢？实际上，面粉是个非常有意思的材料。面粉当中的蛋白质会在和水融合之后，自动开始产生面筋。只不过，这个产生面筋的过程，需要花费相当长的时间。最起码，需要四五个小时。

　　其做法，是将除了酵母以外的材料先进行混合成团，放入容器以后，盖上保鲜膜，放入冷藏。然后等到第二天将其取出。将需要加入的酵母和黄油，再揉进去。等到将酵母和黄油基本融合进去以后，你会发现，面团的面膜已经相当光滑了。

　　这种方法，非常的省力。不过，弱点有两个，第一个就是需要耗费两天的时间。第二个就是这种方式会造成面团本身温度太低。如此一来，如果家里没有发酵装置，想要依靠常温发酵，时间可能会比较久。

　　所以，小编建议，如果用这种方法和面，不如用鲜酵母吧。因为鲜酵母抗冻性比较好，不会因为面团温度低而影响醒发活性。

　　小编介绍的三种和面方式，第一种方便，但是效果不好。第二种传统，但是存在缺陷。第三种，比较省力省心，但是耗费时间。

　　所以，究竟要用哪一种方法来和面，就要根据自己的时机情况来定了。