食谱配方

　　主料

　　鸡蛋 1个

　　蛋糕粉 30g

　　细砂糖 10g

　　玉米油 10g

　　水 20g

　　辅料

　　抹茶巧克力 57g

　　彩色糖珠 适量

　　制作步骤

　　1.准备各种食材，蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的干净盆子里。

　　2.蛋清放入冷藏，备用。同时制作蛋黄糊：用手动打蛋器把蛋黄打散，分次加入玉米油，充分搅打均匀；然后分次加入水，继续搅打充分、均匀。

　　3.筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜放置备用。

　　4.冷藏的蛋清取出，加入白砂糖，用电动打蛋器打发。

　　5.蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖状即可。

　　6.取少量打发好的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀，然后再全部倒回打发好的蛋白糊中，同样翻拌均匀。

　　7.取一个高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。

　　8.蛋糕糊绕圈挤入模具中，双手拿起模具震几下，震出气泡。

　　9.放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤15分钟左右，最后2-3分钟调只用上火烤制。

　　10.戴隔热手套取出烤盘，轻震几下，倒扣放凉脱模。

　　11.用竹签或棒棒糖的小棍子把小蛋糕戳个小洞，装饰成棒棒糖的模样。

　　12.绿抹茶巧克力切小快，隔热水稍微融化，熄火。

　　13.戴一次性手套，用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。

　　14.美美哒巧克力甜甜圈小蛋糕就完成啦！

　　小贴士

　　1.鸡蛋冷藏取出后稍微用清水清洗外壳，然后擦干后再使用。

　　2. 蛋白打发时注意观察状态，打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。

　　3.挤蛋糕糊到模具时，每个杯子都先挤入少量，再逐个添加，可使得每个蛋糕糊都差不多量，方便统一烤制时间。

　　4.烤箱要提前预热10分钟左右。另外具体的烘烤时间及温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。烤制时间稍微长点比较容易光滑脱模，短点则是毛巾面的模样。

　　5.抹茶巧克力是可可脂的，加热稍微融化即可，可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。