一到冬天，
就变成了懒癌重症患者，
不是别的，是因为冷啊！
进入到12月，
意味着冬天真的来了，
如果用一个词来形容冬天，
那应该是冷！冷！冷！
而且南方人的冬天更是冷上加冷！毕竟室内室外同一个温度还没有北方的抗寒神器——暖气！
因为天寒地冻，
随之而来的是很多痛苦的事情……
对你来说，冬天最痛苦的事情是什么？
说到穿衣服，一到冬天就得裹的跟粽子似的，里三层外三层，臃肿不堪难看死了！年轻姑娘们还能“美丽冻人”，年纪大一点，少穿一件都不行！衣服穿多了，上个厕所也不方便，洗澡一件件脱下来也是种考验，对！冬天洗澡也需要一点勇气，如果家里采暖设施好一点，有暖气浴霸什么的还没那么痛苦，要是都没有，那就真的需要一点勇气了。
每到冬天外面的人也少了，不到万不得已应该很少有人外出吧，寒风刺骨的室外，多呆一秒都有一种要被冻住的感觉。出门等公交车的时候，站在站台顶着寒风，心想着买辆车吧，可是看看银行卡的余额，还是乖乖等车吧。也别羡慕开车的，冬天雨雪天不小心一个打滑，一个月就白干了。至于步行党们，没在冬天摔过跤的有几个？对于养宠物的人来说，冬天最痛苦的事莫过于还要每天外出遛狗，讲真能在三九天还出来遛狗的觉对是真爱。
烘焙里的冬天！！！
而对于烘焙爱好者来说，冬天的痛苦也有不少……
都说烘焙是一件很有温度的事情，寒冷的冬天，原本更需要烤上一些暖暖的蛋糕和面包来温暖一下冰冷的身心，可是却有不少难题，天气太冷黄油放半天自己也不会软化，面包怎么也发不起来，裱花袋里的曲奇面糊费劲吃奶的力气也挤不出来……一次次挫折后，最后只能默默放弃，让烤箱和自己一起进入到冬眠状态。
这里有一些冬天做烘焙的解决方法，也许你是需要的哦！不妨跟着南宁优美西点烘焙学校的小编来看一下。
黄油不软化
微波炉法
将黄油放入碗里，用解冻档加热，具体时间需要根据黄油的大小，从冰箱取出时的温度等决定，在加热的时候一定要不断观察黄油的状态。不过这种办法不易掌握火候，很容易会加热过度，导致黄油化成液态。如果成为液态，就必须重新放回冰箱冷冻，虽然不会浪费黄油但是很耗费时间和精力。
用烤箱的办法和微波炉类似，都是人为的给黄油制作一个温暖的环境，加速起软化，和微波炉一样，烤箱软化的时间和温度也不易掌握，需要不断观察黄油的状态。
此外还有一种方法就是隔水加热，但隔水加热温度没办法保证绝对均匀，靠近碗底和碗壁的黄油可能会加热过度，这个时候就需要我们在加热的时候，不断观察并且少许搅打，让黄油受热均匀。
面包发不起来
用烤箱发酵是最常见的方法
将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水；在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，进即可行发酵。如果烤箱没有发酵功能，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水，当然如果你的烤箱最低温度是100度，就没办法用这个方法了。需要注意的是，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。
如果烤箱没有用上面的办法发酵，我们还可以利用烤箱、微波炉等相对封闭的环境，或者找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，制造一个适宜的发酵环境：将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。需要注意的是这里用到的是热水而并非开水哦，如果水凉了还没有发酵好，就需要换一碗热水。除了这些方法外，我们还可以适当的增加酵母的用量，帮助面团更快发酵。
曲奇挤不出来
冬天在做曲奇的时候，黄油一定要完全软化并打发到位，配方里其他的液体也可以加热到微温状态。如果在挤的时候面团还是较硬，可以用隔水加热或微波炉低温温热的方法稍稍软化。在裱花袋的选择上，建议选用硅胶或者布制的，尽量不要使用塑料的。当然如果有条件，开暖气或者空调让室内温度升高一点挤起来会更容易。再不行的话，就去买个曲奇枪吧。
