2026年7月11日至12日，一场关乎技艺、匠心与梦想的烘焙盛事——法国维也纳甜酥世界杯?中国预选赛 艺术面包培训活动在湖北宜昌安琪酵母烘焙技术中心圆满举行。作为赛事核心赋能环节，这不仅是一场赛前集训，更是一次中国烘焙力量向世界舞台进发的集结号。本次活动由行业巨头安琪酵母主导，联合中粮面粉，特邀安琪高级技师廖进忠老师亲授，通过理论与实战的深度融合，为中国烘焙健儿们夯实了冲击世界顶级赛事的基础 。

标杆引领：安琪酵母的使命与担当

培训首日，安琪烘焙面食业务中心高级主管付仔振组织大家参观安琪酵母博物馆和烘焙面食技术研发中心。一句“安琪的事业是党的事业的一部分”，让在场所有人直观感受到这家行业巨头的使命底色。

从国家“酵母工业性试验基地”到全球酵母行业领跑者，安琪的发展历程本身就是一部中国现代烘焙工业的奋进史。作为全球酵母行业巨头、中国市场占有率高达55%的领军企业，安琪早已将自身发展与推动中国烘焙事业进步紧密相连。

这份深耕行业的担当，没有停留在规模和数据上。从本次集训的课程体系搭建、内容规划、师资筛选到全流程实训落地，安琪团队全程层层把关，不做花架子、不搞空理论，只为给选手们带来真正能用到赛场上的实用内容。对参赛选手而言，安琪从来不止是原料供应商，更是大家征战国际赛场时，最能靠得住的技术后盾。

强强联合：中粮面粉的原料赋能

顶级的艺术面包作品，从来离不开稳定可靠的原料支撑。中粮面粉的技术代表研发产品经理张美琦在培训现场，为选手们详细拆解了本次赛事专供面粉的全系列产品特性，从不同筋度面粉的吸水性、灰分指标到面筋网络的形成逻辑，讲得清晰透彻。

不少选手之前备赛时，总在“不同造型部件该选什么面粉”上拿不准，这次听完讲解就彻底理清了思路。中粮完整的产品矩阵，给大家后续的个性化创作提供了充足的试错空间，真正帮选手们从原料源头，就把赛场作品的品质稳定性牢牢攥在手里。

大师点津：廖进忠老师的“实战”哲学

本次培训的重头戏，是由安琪高级应用工程师、全国技术能手、全国青年岗位能手——廖进忠老师及其团队带来的艺术面包深度讲解与实操。

廖老师不仅现场演绎了2款极具技术含量的艺术面包作品，更将多年征战国际赛事的经验倾囊相授。在培训现场，他反复强调了几个核心理念：

“掌控细节，即是掌控灵魂” 。针对艺术面包中至关重要的细节，廖老师特别指出，各个部分组成中不同品质面团的使用，与组装成品最重要的粘合剂“糖色”变化的敏锐捕捉，决定了作品最终的稳定性。他详细讲解了糖水需煮沸后，继续熬煮至170-180°C后，再冷却至150℃左右使用等关键细节，以及不同面团烘烤冷却后的坚硬度对成品搭建的直接影响。

“拿捏温度，方能稳操胜券” 。艺术面包的制作是一场与温度的博弈。每个部件不同程度的厚度，不同厚度对应的不同程度的烘烤时间的精确控温，到面团搅拌对应的诀窍，廖老师通过数据化的教学，让选手们深刻认识到温度控制的极端重要性。

“回归实战，唯有手熟”。廖老师强调，国际大赛比的不仅是设计，更是稳定性和临场应变能力。他鼓励选手们在日常训练中必须“多做、多练、多错、多改” ，将每一个捏塑手法、每一次拼接技巧都训练成肌肉记忆。在实操环节，他手把手指导，带领选手们亲手操作，实际感受艺术面包配件擀压的薄度与组装的力学平衡，真正做到了“以赛促学，学以致用”。

聚力前行，匠心逐光，共启中国烘焙新征程

艺术面包，是烘焙王冠上璀璨的的明珠。为期两天的法国维也纳甜酥世界杯?中国预选赛艺术面包培训虽已落幕，但它点燃了中国烘焙师们冲击世界巅峰的雄心。

在安琪酵母强大的技术与资源主导下，在中粮面粉高品质原料的加持下，在廖进忠老师这样深耕一线的国手教练悉心指导下，我们有理由相信，未来的中国烘焙健儿，必将在世界赛场上用饱含中国韵味的艺术面包，惊艳全球，让世界品味中国烘焙的力量！