到底是面包还是红薯?

芝士搭配红薯馅的软糯香甜

今天给大家分享一款

芝士烤红薯小吐司

在渐冷的天气里这一口下去，

暖到心底的甜蜜

幸福感直接拉满!

快来和老师get配方和做法吧!

芝士烤红薯小吐司

甜面团部分：

高筋粉720g/奶粉40g/砂糖90g

酵母8g/鸡蛋2个

冰牛奶390g/盐8克/黄油70g

红薯馅部分:

蒸熟的红薯800g/炼乳44g

淡奶油44g/黄油20g

黄金芝士酥粒:

低筋粉28g/杏仁粉16g

黄油20g/糖粉20g

黄金芝士粉少许

制作步骤

1.甜面团：先将除黄油、盐以外的所有原料倒入厨师机中，低速打匀再高速打至厚膜，加入黄油、盐低速打匀转高速打至手套膜出缸，摔打两下收圆。30度发酵大约50分钟左右，发酵至面团的1.5-2倍大。

2.红薯馅：发酵时间来做红薯馅，蒸熟的红薯与其它原料倒入厨师机中硅胶浆搅打均匀，倒入盆中备用。

3.将发酵好的面团取出分割120g/个，排气揉圆，松弛15分钟左右，擀开翻面抹红薯馅，如视频中顶1/2处撒芝士碎，下面切割条，卷起放入模具。35度发酵40分钟左右。

4.发酵好的面团刷蛋液，撒酥粒、肉松碎。上管180度下管200度23分钟左右，高温快烤，面包会更柔软。