轻轻溶于舌尖的美味，是烘焙师的辛苦劳作，饼干作为烘焙店的常青树，深受人们喜爱。清爽的椰子，可爱的樱桃，酥脆的杏仁加在一起制作成的饼干是具有魔力的味道。
材料
碎椰肉175g、蛋白4个、细砂糖150g、香草精2茶匙、盐一小撮、红樱桃蜜饯75g
操作步骤
1、将烤箱预热至175℃，取两张烤盘纸，铺上油纸。
2、将所有的配料除樱桃外，在一个碗中将材料混合，将隔热碗放置在平底锅中，隔水加热，不停的搅拌隔热碗中的混合物，搅拌6分钟，直到蛋白开始凝固，待各种配料完全混合均匀，并呈粘稠状，面糊就做好了。
3、将隔热碗取出，边搅拌边加入樱桃，用一个大勺舀面糊，每量取一大勺面糊即置于烤盘纸上，相互之间间隔5cm，烤15分钟，直到杏仁饼干呈现金黄色。
4、将油纸倾斜，把曲奇放在烤架网上，待曲奇完全冷却。
5、在密封的容器中，可保存3-4天。
