燥热的夏日，不安的内心，蠢蠢欲动的味蕾，轻嗅着……

　　没错！这里有一款非常小清新的经典法式甜品：柠檬塔。酥中带着香气的挞底，挞馅是微酸中带着柠檬奶油的清香。再来一杯咖啡，嗯……完美！

　　需要烤箱

　　制作时间： 1小时制作 + 20分钟烘烤 + 3小时冷藏

　　用料

　　A 中筋粉150g

　　B 盐半勺

　　C 糖霜37g

　　D 黄油a94g

　　E 鸡蛋4个

　　F 白砂糖45g

　　G 柠檬1个

　　H 黄油b40g

　　法式柠檬塔的做法

　　1.先做塔皮。将A中筋粉和B盐混合在一起

　　2.将D黄油a切成小块状，加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物结成小粒

　　3.加入1个E鸡蛋的蛋黄部分（剩下3个鸡蛋之后会使用），继续揉捏搅拌，直到混合物变成均匀紧致，加入1-2汤勺水，使其变得顺滑

　　4.将混合物捏在一起，压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏约30-45分钟

　　5.等待同时，可以先制作柠檬凝乳。在一个大碗里，将2个鸡蛋蛋黄、1整只鸡蛋和F白砂糖混合，搅拌均匀

　　6.将G柠檬的汁水挤到一个小碗里，烧开，然后倒入第5步的混合物里

　　7.（重要：请仔细阅读该步骤细节）然后一起用最小火短暂加热（不要用大火），期间不停地搅拌直到蛋液开始有气泡，然后关火，继续搅拌，直到蛋液变得浓稠并且充满小气泡。

　　8.加入切块的H黄油b，搅拌直到黄油融化。柠檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷却。

　　9.预热烤箱至180C。取出冷藏的塔皮，用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平，约半厘米的厚度

　　10.塔皮按在模具上，按紧，用叉子在底部戳几个小孔（这样烘烤时空气可以流出，否则皮会鼓起来）。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟

　　11.放入烤箱180C烘烤约20分钟，取出后，用裱花袋将第8步制成的柠檬凝乳挤入到塔皮里，放入冰箱冷藏约2小时，然后可以选择撒上少许C糖粉作为点缀。大功告成！

　　爱上法式甜点，爱上烘焙，爱上南宁优美西点烘焙学校。