竹炭蓝莓蛋糕卷

　　(长方型烤盘约32cm X 27cm)

　　蛋黄面糊：

　　蛋黄：5颗　

　　砂糖：15g

　　橄榄油：30g

　　低筋粉：87g ( 预先过筛两次 )

　　竹炭粉：3g ( 预先过筛两次 )

　　鲜奶：50g

　　蛋白霜：

　　蛋白：5颗

　　砂糖：50g

　　柠檬汁：3g

　　制作步骤：

　　1) 蛋黄加1/3糖搅拌至柔滑状，再将余下的糖(分两次加入)，搅拌至淡黄色

　　2) 将橄榄油加入(1)拌匀，接着加入鲜奶拌匀

　　3) 一次过加入粉类拌匀至没有粒状为止

　　4) 蛋白先搅打至起泡泡，再加入柠檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打发至发泡即可

　　5) 将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀

　　6) 倒入长方型烤盘中抹平，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180摄氏度的烤箱烤制约20分钟，出烤箱后放凉，抹上蓝莓奶油卷起(烤盘上要垫油纸)

　　夹馅：

　　甜奶油约50g打发与蓝莓果酱约25g拌匀备用