当当当！颜值满分、超好味的快手蛋糕卷：樱花肉松蛋糕卷来啦！粉嫩的外表简直让人少女心炸裂！今天我们就跟着南宁优美西点烘焙学校来做一款樱花肉松蛋糕卷！

　　食材

　　24x24cm方形烤盘

　　低筋面粉 80g

　　牛奶 50g

　　植物油 50g

　　白砂糖 75g

　　鸡蛋 4个

　　肉松 适量

　　沙拉酱 适量

　　樱花粉 适量

　　开心果 少许

　　杏仁片 少许

　　鳕鱼芝麻丝 少许

　　步骤

　　①分离鸡蛋，蛋黄加糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油。

　　②搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合。

　　③再加入牛奶搅拌均匀。

　　④筛入低筋面粉，混合成较稠且细腻的蛋黄糊（不要划圈搅拌，按Z字形拌匀至无颗粒即可）后待用。

　　⑤在蛋白中滴2滴柠檬汁或白醋，分3次加糖，每次20g，打发至湿性发泡。

　　⑥出现大弯钩即可。

　　⑦取一部分蛋白加入蛋黄糊中，呈J字形翻拌均匀。

　　⑧再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽。

　　⑨烤盘中铺层油纸，刷层油，再撒一些肉松。

　　⑩蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀挂平表面，再震出大气泡。

　　⑪入预热好的烤箱，用170摄氏度烤25分钟左右。倒扣在烤网上，撕去油纸，再覆盖在表面，以防干皮，晾一会。

　　⑫温热的时候就开始卷，先抹一层沙拉酱。

　　⑬铺满肉松。

　　⑭利用油纸卷成卷定型。

　　⑮把开心果切两半。

　　⑯定好型的蛋糕卷，在表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉（做寿司用的那种，也叫鱼松粉），再撒一些杏仁片。

　　⑰摆好开心果，放上芝麻鳕鱼丝。