咖啡熟豆的成品颜色多种多样，每个人的喜好有所不同，今天，让我们暂且将“颜色偏浅”当作烘焙程度过轻，“颜色适中”当作烘焙程度理想，“颜色偏深”当作烘焙程度过深。无论你是否喜爱轻度烘焙咖啡，让我们暂且将“颜色适中”作为最为理想的成品颜色，“偏浅”或“偏深”从客观上考虑都是烘焙过程存在偏差的结果。

　　如果你的咖啡不带有青草味，那说明你的咖啡反应充分，而分应充分意味着成品颜色为“适中”或“偏深”。

　　如果你的咖啡带有青草味，那说明你的咖啡反应不充分，但要注意，反应不充分不仅仅存在于成品颜色偏浅的情况。

　　咖啡“反应过度”是不存在的，豆体的反应程度不应以成品整体的颜色作为判断，而应从豆体的每个局部去考量。

　　要知道，豆体的每个局部的反应程度都是不同的，由于热能是从外向里逐渐渗透的，豆体内部的反应通常相对滞后，也就是说当豆体表层反应充分时，豆体内部的反应仍有可能是不充分的，这种情况也被称为“不均匀反应”。如果豆体内部或某个局部的反应不够充分，那么整个咖啡就是反应不充分的，

　　请注意：

　　外部颜色偏深、内部偏浅的咖啡是反应不充分的，虽然外部颜色已经较深。

　　外部颜色适中、内部偏浅的咖啡也是反应不充分的，虽然内部颜色偏浅部分很少。

　　外部颜色偏深、内部适中的咖啡是反应充分的，不存在“反应过度”的情况。