白脱是什么：黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。白脱又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。白脱与奶油的最大区别在于成分，白脱的脂肪含量更高。优质的白脱色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
新蛋白质制品可取代以往使用的液体乳原料，可提高奶酪得率14%，不影响奶酪制品的乳性风味，可改善最终的奶酪制品均质状态。
此外还有可供方便菜肴生产用的食品鲜奶油替代品、糊膏状和粉末型的耶基奶酪及可加强凝固的餐后甜点心用的非乳固形物替代品等。
