把面包刀置于热水中或用煤气火加热之后切开蛋糕，能得到非常整齐的切面。因为面包刀的温度使奶油和蛋糕的接触面轻轻化开，切出的断面非常整齐。像奶酪蛋糕这样比较松软的蛋糕，先把蛋糕放在冰箱里一天左右之后切开，切出的面会更加整齐。切开的蛋糕移到盘子时用抹刀，可避免歪倒或蛋糕破损的现象。

　　圆形蛋糕

　　切圆形蛋糕时，一般情况下切成三角形。如果需要切成4等份， “十”字形垂直切开为关键。直径18厘米的蛋糕切成12等份时最美观。切开的至的蛋糕上桌时，在登蛋糕下面垫上蛋糕托或上面放置水果，更显得高贵。

　　方形蛋糕

　　蛋糕店出售的方形蛋糕几乎是不同大小的正方形、长方形状。无在家食用时可以切成5x5厘米的小块，食用方便，也可以把方形蛋糕按对角线斜切后食用。