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适合 人群

Suitable population

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课程 特色

Course Features

  • 学海无涯 终身服务
    优美西点提供新品研发共享、国际西点赛事赞助,直通欧洲的西点研学通道,帮助学员不断的提升技能。
  • 小班教学
    精品小班,保证老师与学员一对一交流教学。
  • 聚焦烘焙
    标准烘焙(西点)店70%的利润来自蛋糕烘焙产品,课程从实际经营出发,重点培养学员蛋糕、烘焙产品的研发创新能力,以聚焦最大的产品盈利点。
  • 创业指导
    针对店面的运营及管理,进行全流程实战化培训指导。就选址、装修、产品规划、产品包装、推广运营、营销策划等环节的工作进行点对点的培训。
  • 实战教学
    教学产品紧跟潮流,与烘焙(西点)店面的产品结构完全匹配,三个月即可掌握店面全系产品的生产制作。

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课程 内容

Course content

  • 第1阶段:入学教育

    开班典礼,增加学子的集体荣誉感。烘焙原料讲解,烘焙工具认识,设备及工具的正确操作手法。 如动物奶油与植物奶油的区别和运用,特色口味奶油的调制打发,原料成本的可控性等。

  • 第2阶段:营养搭配基础理论

    西点制作基础,食品营养与卫生等理论基础,坚实奠定学生的理论基础, 为后期研发深造、产品升级提供必备知识。

  • 第3阶段:面包技能基础模块

    设备、工具介绍维护,烘焙原料讲解,烘焙文化,面包工艺讲解,打面技巧,分割滚圆,搓圆练习等。 还有十款面包的制作教学。

  • 第4阶段:蛋糕裱花技能基础模块

    蛋糕裱花基础技能练习,各类常规胚形、异形胚抹胚的掌握,各类常见裱花形状的讲解与练习, 各类花边、花卉的制作学习。

  • 第5阶段:西饼酥点(20款)

    学习云顶曲奇、蜂巢薄饼、杏仁瓦片、百里香饼干、金牌蛋挞、雪花酥、各类网红月饼、各类流行饼干等。

  • 第6阶段:常温蛋糕(20款)

    学习常温蛋糕的调制核心技术及延伸创新技术,熟练掌握各式蛋糕卷、各类流行网红蛋糕, 如:北海道纸杯蛋糕、拔丝蛋糕、轻芝士蛋糕、榴莲千层等共20款市场热销产品种类。

  • 第7阶段:调理面包(20款)

    传授必须掌握的面包烘焙技术以及行业发展趋势,学习牛油排包、榴莲忘返、蔬菜披萨、红豆多拿滋、蟹小方、金瓜手指包、 甜甜圈、芝士罗宋包、柠檬墨西哥、芝士金薯、情相悦、奶油芝士等热销调理面包制作。

  • 第8阶段:吐司面包(10款)

    学习抹茶吐司、和风牛奶吐司、全麦三明治、菠萝吐司、岩烧芝士片等市场热销的10款吐司面包。

  • 第9阶段:软、硬欧(20款)

    学习芝心榴莲、布里奥斯、咖啡核桃、草莓魔法棒、阳光麦圈、金枪鱼软欧、芝香肉松、法棍等高端软、硬欧包产品的制作。

  • 第10阶段:丹麦面包(10款)

    学习爆浆牛角、丹麦火焰、丹麦热狗、丹麦培根串烧、丹麦坚果等受众程度高的10款特色丹麦面包。

  • 第11阶段:日式面包(10款)

    学习日本传统的面包制作技术,例如:日式海盐可颂、日式布丁船、日式黄豆麻薯等 丰富制作产品线,提高工艺技巧。

  • 第12阶段:蛋糕裱花技能强化模块(15款)

    学习 高端滴落蛋糕、网红渐变色蛋糕、网红插件蛋糕、网红断层蛋糕、淋面蛋糕 等技术难度较高的高端蛋糕。

  • 第13阶段:韩式裱花

    韩式裱花的工具认识及色彩搭配技巧、叶子、豆沙蕾丝、威化纸叶子的制作, 各类仿真花朵的制作技巧,如:小雏菊、牡丹花、马蹄莲、雪莲花,以及立体浮雕的学习。

  • 第14阶段:港式+广式甜品(10款)

    学习港式冻柠茶、港式奶茶、雪媚娘、杨枝甘露、缤纷鲜果茶、班戟、椰汁桂花糕、广式姜撞奶、广式双皮奶 等10款港式、广式甜品。

  • 第15阶段:翻糖+半翻糖蛋糕

    翻糖工具、学习搓圆、玫瑰花心等翻糖基本功,各类仿真花朵、花卉的翻糖制作技巧。 人偶人脸、服饰、发饰等各个部分细节的制作技巧,甜品台周边产品,多层翻糖艺术造型作品。

  • 第16阶段:法点慕斯(19款)

    学习基础的巧克力配件制作,如:羽毛、围边、铲花等,还有树莓肉桂小熊、佛罗伦萨、蛋白霜柠檬塔、 蓝莓重芝士、焦糖烤布蕾、司康、覆盆子歌剧院、巧克力椰子鱼子酱等19款高端法点产品的制作。

  • 第17阶段:咖啡饮品(30款)

    学习泰芒多多、蓝莓多多、红柚满杯、琥珀奶茶、厚乳拿铁、焦糖玛奇朵、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、花式郁金香咖啡等, 以及各类咖啡拉花手法教学。

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品牌 优势

Brand advantage

  • 研发团队

    优美西点拥有包括多位资深外教及国内顶级名师在内的产品研发团队,不断更新教学产品及技术,为学员提供了更有力的教学保障。

  • 优雅环境

    优美西点校区均位于各大城市核心区域高档写字楼,交通便利,环境优雅。映衬西点师的自由与浪漫,与专业器材相互融合,打造出专业、舒适、优雅的学习环境。

  • 规模效应

    优美西点在广州、重庆、西安、长沙、郑州、南昌、南宁等一二线省会城市均设立有旗舰院校,作为全国最大的连锁西点培训机构之一,规模化的校区布局,极大程度方便了学员的学习,更为学员后期全国范围的职业发展,树立了坚强后盾。

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终身 服务

student services

所谓匠心,就是把一件事,一个学员,当做一辈子
  • 终身新品研发共享

    毕业学员可同步掌握由金牌外教联合国内名师共同研发的当季新品。

  • 终身外教视频教学服务

    优质外教课程将以视频直播或视频课件的形式对毕业学员共享。

  • 终身供应商共享

    优美西点优质供应商资源终身共享,学员可以更优惠的价格一站式采购优质的原材料及设备,降低学员创业成本。

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作品 欣赏

works appreciation

  • 流行饮品类
    面包烘焙类
    慕斯甜品类
    蛋糕裱花类

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    合作 单位

    cooperation unit

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