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课程概况

课程简介

学习时长:3个月 产品数:约120款
上课时间:9:00—11:50, 15:30—16:30

课程亮点

专业设置覆盖12大类别
掌握120余款产品制作方法

流行产品持续研发
掌握重要行业技术
教材不断更新升级

培养市场需求的专业人才

推荐人群

● 零基础或具备一定基础的西点烘焙爱好者;
● 以烘焙作为职业规划,并计划就业于大型连锁西点品牌,想获得晋升在事业上有一定突破的从业者;
● 有西点创业的计划,想开设中、大型私房的创业人群。

了解更多课程详情

技能管理+创就业服务

严谨教学

小班制教学,体系化培养
全实操教学,考评测三位一体

新品共享

安琪面包研究院每月研发新品
优美学员可免费进修

创就业扶持

推荐就业不满意再推荐
创业帮扶老师亲自指导

在线咨询学费&创就业信息
目前已有5000+人了解过

课程内容

  • 第1阶段:入学教育

    开班典礼,增加学子的集体荣誉感。烘焙原料讲解,烘焙工具认识,设备及工具的正确操作手法。 如动物奶油与植物奶油的区别和运用,特色口味奶油的调制打发,原料成本的可控性等。

  • 第2阶段:营养搭配基础理论

    西点制作基础,西餐制作基础,食品营养与卫生等理论基础,坚实奠定学生的理论基础, 为后期研发深造、产品升级提供必备知识。

  • 第3阶段:面包技能基础模块(5款)

    设备、工具介绍维护,烘焙原料讲解,烘焙文化,面包工艺讲解,打面技巧,分割滚圆,搓圆练习等。 还有5款面包的制作教学。

  • 第4阶段:蛋糕裱花技能基础模块

    蛋糕裱花基础技能练习,各类常规胚形、异形胚抹胚的掌握,各类常见裱花形状的讲解与练习, 各类花边、花卉的制作学习。

  • 第5阶段:西饼酥点(10款)

    学习云顶曲奇、罗马盾牌、牛轧糖、雪花酥、各类网红酥点、流行饼干的制作方法与配方。

  • 第6阶段:常温蛋糕(10款)

    熟练掌握多种蛋糕卷、流行网红蛋糕,如:红丝绒奶冻卷、原味奶冻卷、轻芝士蛋糕、榴莲千层等10款市场热销产品。

  • 第7阶段:调理面包(20款)

    传授必须掌握的面包烘焙技术以及行业发展趋势,学习金丝面包、奶酥肠仔、红豆多拿滋、炸西多士、岩烧芝士片等热销调理面包制作。

  • 第8阶段:软硬欧包(10款)

    学习法式水果、金枪鱼软欧、芝香肉松、抹茶红豆麻薯、杂果大列巴 法棍、夏巴塔等专业软、硬欧包产品的制作。

  • 第9阶段:丹麦面包(10款)

    学习爆浆牛角、丹麦火焰、丹麦热狗、丹麦培根串烧、丹麦唱片、丹麦手撕包等受众程度高的纯正丹麦面包。

  • 第10阶段:日式面包(10款)

    学习日本传统的面点制作技术,如:日式海盐可颂、日式软法调理面包、日式酒种面包、日式乳酪面包等,丰富制作产品线,提高工艺技巧。

  • 第11阶段:蛋糕裱花技能强化模块(10款)

    学习 滴落蛋糕、网红渐变色蛋糕、网红插件蛋糕、网红断层蛋糕、淋面蛋糕 等技术难度较高的专业蛋糕。

  • 第12阶段:半翻糖蛋糕

    学习翻糖工具、学习搓圆、玫瑰花心等翻糖基本功,各类仿真花朵、花卉的翻糖制作技巧。巧克力干佩斯,防潮糖皮,组装配件制作动物奶油五寸加高蛋糕一个。

  • 第13阶段:法点慕斯(8款)

    学习基础的巧克力配件制作,如:羽毛、围边、铲花等,还有烘烤法点与慕斯,如:法式马卡龙、榛子巧克力慕斯【淋面】、芒果乳酪慕斯【喷砂】等8款纯正法点产品。

  • 第14阶段:咖啡饮品(40款)

    学习泰芒多多、蓝莓多多、红柚满杯、琥珀奶茶、厚乳拿铁、焦糖玛奇朵、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、花式郁金香咖啡等, 以及各类咖啡拉花手法教学。

教学特色

“教、学、练、考”四位一体

动手实操
多种技能综合教学

小班教学
名师班导带队教学

独立考评机制
专业点评促进步提升

国外进口设备教学
接轨星级酒店配置

场景式教学模式
无缝对接工作岗位

汇集雄厚师资
经验丰富技艺精湛

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学员作品欣赏

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名师风采

优美师资良师益友 匠心培育西点英才
传承的不仅是技艺

优美教学环境

欧式校园,让你的学习轻松愉悦

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