适合 人群

Suitable population

培养 目标

Training goal

以国际西式面点师的专业技术要求为标准,通过系统的学习专业知识和技艺,锻造学员扎实的技术和基本功,并结合国际市场产品流行趋势培养高素质的西点西餐技能人才。将技术加学历的优势发挥到极致,提高学生的就业能力。

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课程 内容

Course content

  • 第一阶段:入学教育

    开班典礼,增加学子的集体荣誉感。烘焙原料讲解,烘焙工具认识,设备及工具的正确操作手法。如动物奶油与植物奶油的区别和运用,特色口味奶油的调制打发,原料成本的可控性等。

  • 第二阶段:营养搭配基础理论

    西点制作基础,西餐制作基础,食品营养与卫生等理论基础,坚实奠定学生的理论基础,为后期研发深造、产品升级提供必备知识。/硬欧面包。

  • 第三阶段:常温蛋糕制作

    学习常温蛋糕的调制核心技术及延伸创新技术,熟练掌握各式蛋糕卷、芝士蛋糕、油脂、纸杯蛋糕等近40款市场热销产品种类。

  • 第四阶段:酥饼、点心类制作

    学习曲奇、核桃酥、蔓越莓饼干、老婆饼、蛋挞、榴莲酥等数十款酥点制作,以及广式月饼、冰皮月饼、流心月饼、流行月饼、创新点心制作等。

  • 第五阶段:流行蛋糕制作及装饰

    抹胚花式技法学习,花边制作技巧,熟悉掌握各种类型花卉、巧克力配件制作技巧。学习英式翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕、网红奶油蛋糕、网红滴落蛋糕及网红创意蛋糕等系列的制作方法。

  • 第六阶段:面包烘焙课程学习

    传授必须掌握的面包烘焙技术以及行业发展趋势,专业面包房所需主要技能,系统掌握传统以及现代烘焙食谱。包括:和风日式系列面包,丹麦流行面包系列、养生流行欧包、方包、多样时尚餐包、蔬果手撕包、经典系列烤包等。

  • 第七阶段:咖啡饮品调酒课程

    学习咖啡豆的地区差异、调酒基础理论以及装饰技巧知识。学习卡布基诺、摩卡等传统咖啡制作;珍珠奶茶、草莓奶盖、香芒苏打等网红饮品制作;蓝色妖姬、环游世界、长岛冰茶等经典调酒产品制作。

  • 第八阶段:米其林西餐主厨课程

    提供经典的法式烹调技术及改良独家西餐配方,学员将学习到完整的料理技术以及现下流行的沙拉、披萨、汤、面、扒等产品的烹调技术,还将学习到如何自主研发食谱,成为一名合格的西餐料理人。

  • 第九阶段:中式面点课程

    学习中国传统的面点制作技术,例如:灌汤包、鲜肉包、油条、南瓜饼、马蹄糕、桂花糕等一系列产品,丰富制作产品线,提高工艺技巧。

  • 第十阶段:慕斯法点甜点课程

    学习法点喷砂淋面工艺,慕斯法点基础理论,甜点摆盘装饰技巧,仿真动物水果制作。学生将学习到:杨枝甘露、榴莲班戟、红汤豆腐等甜点制作;焦糖布丁、提拉米苏、芒果慕斯、修女泡芙、闪电泡芙、意式马卡龙等产品制作。

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优美 模式

Industry outlook

优美西点团队通过对市场上28家西点教育机构在校学员进行深度调研,发现西点学员的需求是以创业为主导,就业和兴趣爱好为辅的“双创型技能培养”。为了全面贴合市场,优美西点组织外教团队和国内名师团队经过多轮联合研讨,最终创建了以“价值观同步培养,进阶型技能教育”为核心架构的优美西点“筑梦金字塔”教育模型(简称:优美金字塔模型)。


优美金字塔模型从职业素养的建立出发,从职业价值观的养成和职业技能的习得两个核心模块,对学员进行系统化的素质教育。终极目标是促成学员形成以职业价值观来驱动职业行为的价值行为体系。简单来说,就是让优美西点的学员,在思想上树立起“工匠精神”的理念,在行为上养成精益求精、追求极致完美的职业习惯。

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品牌 优势

Brand advantage

顶级原料

优美西点为学员提供全球一线品牌原料供应商的热销产品,在原料用材上与国际接轨。

研发团队

优美西点拥有包括多位资深外教及国内顶级名师在内的产品研发团队,不断更新教学产品及技术,为学员提供了更有力的教学保障。

优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域高档写字楼,交通便利,环境优雅。映衬西点师的自由与浪漫,与专业器材相互融合,打造出专业、舒适、优雅的学习环境。

规模效应

优美西点在广州、重庆、西安、长沙、郑州、南昌、南宁等一二线省会城市均设立有旗舰院校,作为全国最大的连锁西点培训机构之一,规模化的校区布局,极大程度方便了学员的学习,更为学员后期全国范围的职业发展,树立了坚强后盾。

终身享受服务

终身享受优美·安琪面包研究院新品研发配方支持,学习深造

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教学 亮点

Student services

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学员 作品

Students work

  • 翻糖蛋糕类
  • 慕斯甜品类
  • 面包烘焙类
  • 西餐类
  • 咖啡饮品类

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实训 环境

Training environment

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优秀 学员

Outstanding students

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合作 单位

cooperation unit

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