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适合 人群

Suitable population

培养 目标

Training goal

以国际西式面点师的专业技术要求为标准,通过系统的学习专业知识和技艺,锻造学员扎实的技术和基本功,并结合国际市场产品流行趋势培养高素质的西点西餐技能人才。将技术加学历的优势发挥到极致,提高学生的就业能力。

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课程 内容

Course content

  • 第1阶段:入学教育

    开班典礼,增加学子的集体荣誉感。烘焙原料讲解,烘焙工具认识,设备及工具的正确操作手法。 如动物奶油与植物奶油的区别和运用,特色口味奶油的调制打发,原料成本的可控性等。

  • 第2阶段:营养搭配基础理论

    西点制作基础,西餐制作基础,食品营养与卫生等理论基础,坚实奠定学生的理论基础, 为后期研发深造、产品升级提供必备知识。

  • 第3阶段:面包技能基础模块(10款)

    设备、工具介绍维护,烘焙原料讲解,烘焙文化,面包工艺讲解,打面技巧,分割滚圆,搓圆练习等。 还有十款面包的制作教学。

  • 第4阶段:蛋糕裱花技能基础模块

    蛋糕裱花基础技能练习,各类常规胚形、异形胚抹胚的掌握,各类常见裱花形状的讲解与练习, 各类花边、花卉的制作学习。

  • 第5阶段:仿真生肖(12款)

    学习掌握各式十二生肖产品,生肖常见于生日蛋糕中,广大群众对十二生肖产品的需求量较大, 为增强学员的综合实力,迎合市场,学习各类十二生肖的西点产品是非常重要的。

  • 第6阶段:西饼酥点(50款)

    学习云顶曲奇、蜂巢薄饼、杏仁瓦片、百里香饼干、牛轧糖、雪花酥、各类网红月饼、各类流行饼干等。

  • 第7阶段:常温蛋糕(40款)

    学习常温蛋糕的调制核心技术及延伸创新技术,熟练掌握各式蛋糕卷、各类流行网红蛋糕,共40款市场热销产品种类。

  • 第8阶段:调理面包(50款)

    传授必须掌握的面包烘焙技术以及行业发展趋势,学习牛油排包、榴莲忘返、蔬菜披萨、红豆多拿滋、蟹小方、金瓜手指包、 甜甜圈、芝士罗宋包、柠檬墨西哥、芝士金薯、情相悦、奶油芝士等热销调理面包制作。

  • 第9阶段:吐司面包(20款)

    学习黑米椰油吐司、抹茶吐司、和风牛奶吐司、全麦三明治、香浓牛奶吐司、岩烧芝士片等市场热销的20款吐司面包。

  • 第10阶段:软硬欧(20款)

    学习芝心榴莲、布里奥斯、咖啡核桃、草莓魔法棒、阳光麦圈、金枪鱼软欧、芝香肉松、法棍等高端软、硬欧包产品的制作。

  • 第11阶段:丹麦面包(20款)

    爆浆牛角、丹麦火焰、丹麦热狗、丹麦培根串烧、丹麦坚果、丹麦唱片、丹麦手撕包、丹麦奶油甜筒、丹麦皇冠等受众程度高的丹麦面包。

  • 第12阶段:日式面包(20款)

    学习日本传统的面点制作技术,例如: 日式海盐可颂、日式软法调理面包、日式酒种面包、日式乳酪面包、日式布丁船等 丰富制作产品线,提高工艺技巧。

  • 第13阶段:蛋糕裱花技能强化模块(20款)

    学习 高端滴落蛋糕、网红渐变色蛋糕、网红插件蛋糕、网红断层蛋糕、淋面蛋糕 等技术难度较高的高端蛋糕。

  • 第14阶段:韩式裱花

    韩式裱花的工具认识及色彩搭配技巧、叶子、豆沙蕾丝、威化纸叶子)的制作, 各类仿真花朵的制作技巧,如:小雏菊、牡丹花、马蹄莲、雪莲花,以及立体浮雕的学习。

  • 第15阶段:港式甜品(20款)

    学习港式冻柠茶、港式奶茶、网红烧仙草、雪媚娘、芒果糯米糍、杨枝甘露、缤纷鲜果茶、芒椰冰冰乐、 班戟、椰汁桂花糕等二十款港式甜品。

  • 第16阶段:广式甜品(10款)

    学习 姜撞奶、双皮奶、陈皮豆沙、木瓜炖奶、番莲子百合银耳汤、木薯羹等十款广式甜品。

  • 第17阶段:翻糖

    翻糖工具、学习搓圆、玫瑰花心等翻糖基本功,各类仿真花朵、花卉的翻糖制作技巧。 人偶人脸、服饰、发饰等各个部分细节的制作技巧,甜品台周边产品,多层翻糖艺术造型作品。

  • 第18阶段:法点慕斯(30款)

    学习基础的巧克力配件制作,如:羽毛、围边、铲花等,还有树莓肉桂小熊、佛罗伦萨、蛋白霜柠檬塔、 蓝莓重芝士、焦糖烤布蕾、司康、覆盆子歌剧院、巧克力椰子鱼子酱等30款高端法点产品的制作。

  • 第19阶段:咖啡饮品(40款)

    学习泰芒多多、蓝莓多多、红柚满杯、琥珀奶茶、厚乳拿铁、焦糖玛奇朵、曼特宁咖啡、摩卡咖啡、花式郁金香咖啡等, 以及各类咖啡拉花手法教学。

  • 第20阶段:调酒(20款)

    学习红粉佳人、玛格丽特、B52轰炸机、自由古巴、蓝色夏威夷、 玫瑰恋人、夏夜柔情、血腥玛丽、午夜惊魂、脑震荡、苏打绿、少女微醺等二十款专业调酒产品。

  • 第21阶段:果盘(10款)

    学习韩式蜜城切法、日式香梨切法、五星盘头切法、雕刻盘头技法、整体果盘、等花式果切摆盘技巧。

  • 第22阶段:简餐(20款)

    学习减脂能量沙律、意大利海鲜沙拉、香芒鲜蛤、法兰西多士、罗宋汤、吉列猪扒、香煎牛扒、意大利肉酱意面、水果披萨、手握寿司。

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优美 模式

Industry outlook

优美西点团队通过对市场上28家西点教育机构在校学员进行深度调研,发现西点学员的需求是以创业为主导,就业和兴趣爱好为辅的“双创型技能培养”。为了全面贴合市场,优美西点组织外教团队和国内名师团队经过多轮联合研讨,最终创建了以“价值观同步培养,进阶型技能教育”为核心架构的优美西点“筑梦金字塔”教育模型(简称:优美金字塔模型)。


优美金字塔模型从职业素养的建立出发,从职业价值观的养成和职业技能的习得两个核心模块,对学员进行系统化的素质教育。终极目标是促成学员形成以职业价值观来驱动职业行为的价值行为体系。简单来说,就是让优美西点的学员,在思想上树立起“工匠精神”的理念,在行为上养成精益求精、追求极致完美的职业习惯。

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品牌 优势

Brand advantage

顶级原料

优美西点为学员提供全球一线品牌原料供应商的热销产品,在原料用材上与国际接轨。

研发团队

优美西点拥有包括多位资深外教及国内顶级名师在内的产品研发团队,不断更新教学产品及技术,为学员提供了更有力的教学保障。

优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域高档写字楼,交通便利,环境优雅。映衬西点师的自由与浪漫,与专业器材相互融合,打造出专业、舒适、优雅的学习环境。

规模效应

优美西点在广州、重庆、西安、长沙、郑州、南昌、南宁等一二线省会城市均设立有旗舰院校,作为全国最大的连锁西点培训机构之一,规模化的校区布局,极大程度方便了学员的学习,更为学员后期全国范围的职业发展,树立了坚强后盾。

终身享受服务

终身享受优美·安琪面包研究院新品研发配方支持,学习深造

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教学 亮点

Student services

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学员 作品

Students work

  • 翻糖蛋糕类
  • 慕斯甜品类
  • 面包烘焙类
  • 西餐类
  • 咖啡饮品类

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实训 环境

Training environment

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优秀 学员

Outstanding students

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合作 单位

cooperation unit

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