自制健康无添加披萨

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自制披萨的优点就是可以最易搭配自己喜欢的食材。特别是芝士爱好者可以撒超多超多马苏里拉,一口下去。幸福感爆棚。多余的可以冷冻保存,吃的时候微波炉或者烤箱加热即可。
饼身:高筋面粉140G、低筋面粉60G、水110G、橄榄油10G、白砂糖8G、酵母2G、盐1G披萨食材:选自己喜欢的就好,但是注意水份重的蔬菜要提前控水或者减少用量
Step 1 
先把所有材料混合揉匀成面团(有厨师机或者面包机更方便),不同面粉吸水性不同,所以建议不要一次性把水加完。然后揉到扩展阶段即可(手工揉面的话如果不知道技巧可能需要花费20分钟才能达到此状态)
Step 2
面团滚圆,装入容器,用保鲜膜密封,放在温暖处发酵到两倍大(有发酵箱28度更佳)。发酵时我们可以准备披萨上的食材。喜欢吃夏威夷披萨,所以一般用到的是菠萝、培根、虾和马苏里拉芝士。有时候还会加上一些青椒和蘑菇。
Step 3
发酵好的面团取出排气后,赶成适当大小。如果烤箱较小,可以做成2个披萨。可以用披萨饼皮专用烤盘,也可以直接装在不沾烤盘上,如果不是不沾烤盘,需要先铺上油纸防沾。
Step 4
用叉子在饼身上轧大量的小孔,防止烘烤时饼身鼓起,再静置20分钟。
Step 5
再饼身上铺上自制披萨酱,然后铺上食材,最后在表面撒上大量的马苏里拉芝士。
Step 6
烤箱提前预热到210度,烤15分钟左右,就可以开吃啦
 

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