你和网红只差一个会流心的小蛋糕

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  流心蛋糕,貌似有一种与生俱来的吸引力,今天,优美小编就和小可爱们分享一款既简单又有新意、颜值高又好吃的流心小蛋糕。
  材 料
  杯子蛋糕 :
  蛋白 4个 / 细砂糖(蛋白) 10g 
  蛋黄 4个 / 细砂糖(蛋黄) 30g
  牛奶 30g / 泡打 2g
  低筋面粉 32g / 玉米油 30g
  流心部分:
  蛋黄 3个 / 细砂糖 50g
  低粉 13g / 牛奶  200g
  淀粉 6.5g / 黄油 10g
  淡奶油 200g / 香草精 3g  
  步 骤
  1.将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。
  2.蛋清中加入细砂糖(分3次加入)打发至中性发泡。
  3.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  4.装入裱花带挤入纸杯(8分满),轻震气泡,放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。
  流心制作:
  5.将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。
  6.牛奶、剩余细砂糖、香草精混合,100°高温煮至沸腾后过筛。
  7.将牛奶加入蛋黄糊中,小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。
  8.淡奶油打发硬性尖角状,两者混合翻拌均匀,装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。
  9.最后撒糖粉装饰即可。
  TIPS:
  1、如果想蛋糕更细腻,蓬松,最好将低筋面粉过筛两次; 
  2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整; 
  3、检测蛋糕里面有没熟,可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出,牙签上有黏液,说明没有熟,如果干净,那就熟啦!
  吃甜食会让人心情变好,所以你要是不开心了可以做点甜食抚慰一下自己受伤的小心灵。学烘焙会让人快乐,如果你想体验亲手做成蛋糕的喜悦,欢迎加入南宁优美西点~

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