“菜鸟”进阶:探索优秀西点师身上的成功法则

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  能做自己感兴趣的工作,是一件幸福的事。为了自己的理想,日如一日年复一年的坚持著书立说,马克思甘之如饴。而开一家烘焙店,制作一款对自己口味的蛋糕,对于许多人来说,是梦想。

  培养兴趣、不断坚持
  没有兴趣很难坚持,而且没有兴趣时的坚持意义不大。为什么?坚持的意义不在于简单的重复。
  事实上,简单的重复可以提高熟练度,但是无法真正提高技能。尽管在校时会每天练习抹抷、裱花这些动作,但学成之后的工作中,若只靠一复一日的重复这些动作,在长达一万小时的历程里(以每天3小时计算大概是十年),每时每刻都想着如何挑战自己突破自己。如果没有兴趣,根本坚持不下来。
  或者坚持下来了,也仅仅是把那些个动作做出来,而心思根本不在里边。有了兴趣,就可以坚持,而且是不断钻研地坚持,全身心全方位全时段的琢磨一个事情……
  与优秀的人同行
  每个人都不可避免是井底之蛙,但是我们可以时常换个井看看。最可怕的不是我们的看法有局限性,最可怕的是意识不到自己的局限性,时常diss同事的缺点。
  如何才能意识到自己的局限性,而少被自己的局限性所局限呢?
  多和优秀的人在一起。和优秀的人在一起会让自己的局限性暴露无遗:
  原本你觉得自己很懂的地方发现山外有山;原本你认为很简单的东西发现在别人手里可以别有洞天;原本你深信不疑的理念发现其实并不一定是绝对真理;原本你不屑一顾的理论发现其实自己的不屑来源于不理解……这样的事情经历得多了,会让人变得更谦逊。
  西点是一个快速发展,纷繁变化的行业,人们对美食的要求会随着口味不停的变化,近几年网红产品出现频率越来越快,如果自己还停留在昔日学成的手艺而与时俱进去接触更优秀的作品,没有保持时刻谦虚好学的心态,那在这个行业的发展终究会止步不前,被迫淘汰。
  只有有了对世界的多样性的敬畏,有了对自己的局限性的认知,接受不同角度的观点就少了一些障碍,换井观天的意愿就会强很多。
  虽然终究我们还是只能看到自己头顶那一小片天,但是至少在我们心里可以装得下那些看不到的天。

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