一个懒人沙发

一只可爱小猫

午后 阳光

还有每当面包出炉时

香味把整间店铺包裹起来的感觉

仿佛和时光成为了朋友

你可曾有过这样的期待

拥有一家自己的蛋糕店

然而现实总是残酷、毫不留情

开店创业并非能够一帆风顺

有些远方和诗还没来得及到达

自由的小船就在阴沟里翻了

面对这样的创业遭遇

除了送一首“凉凉”给自己外

我们更需要一种经营思维

我们该如何才能够开好一家蛋糕店

如何让自己的蛋糕店永续经营下去

蛋糕店开在这些地方更赚钱

其一是纯居住环境，即蛋糕店处在一个中心生活区，周围居民为主要消费群；

其二是纯办公环境，商务区的公司员工为主要消费群；

其三是交通枢纽环境，消费群即这些来来往往的流动人口；

其四是综合型环境，它同时兼具以上几种环境的特点，消费人群多样化。

纯居住环境

通过对蛋糕店周边环境的划分消费群需求定位的细分，可完善西点蛋糕店设计装修的思路。

周边是纯居住环境装修用简洁说话这种蛋糕店一般以产品外卖为主，消费者最关注的是产品的种类和价钱，对于店内环境没有太多要求。一般只需干净、整洁、明亮就行。因此，蛋糕店的功能布局不能太复杂。可考虑取消休闲区的设置。只需增加一些长条小高桌即可。在空间划分上也应尽可能简洁。以能较多容纳顾客为第一要素。蛋糕店的门头和通道也要与周边环境相协调，特别是灯箱和灯光的亮度不能影响居民居住。

纯办公环境

商务区里的蛋糕店面对的是公司白领一族，在产品定位上以中高档为主，而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适。雅致、大方的气息。

店内的框架结构需要有层次感。空间富于变化，灯光有明暗的分别，主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀。沉稳大气的风格比较适宜。这种蛋糕店需要强调的是休闲区的设计。它在此时担当了顾客休闲、进餐、聊天等诸多功能，在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”两个主题。

交通枢钮环境

位于交通枢纽的蛋糕店则尽可走明快、跳脱的路线。为了吸引匆匆而过的路人，一个具有特色的灯箱和非常醒目的门头是很有必要的。临街展示面也要尽可能大而突出。宽敞的门厅可方便更换频率极高的顾客，店内灯光要非常明亮抢眼。同时，店内的陈设品可以设计得具有极强的广告性。例如，可将店内的主打产品或新推出的产品以海报形式张贴，这些广告在顾客进行消费时可起到很好的引导作用。使其很快做出决定。

综合型环境

在综合型的周边环境中，蛋糕店设计有最大的发挥余地，可根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑，对蛋糕店的个性与风格把脉。

温馨提醒：各位学员要想成功开好一家西点店，光经营好是不够的，最关键的还是要产品技术好。南宁优美西点情景互动式教学、外教提升教学，不仅有着最专业的烘焙技术，而且还设立创就业中心指导学员创业，真正做到开店无忧。