在开面包店的过程中，可能会出现一些问题，有些问题谨慎些或许可以避免，但有些思维坑，一个不小心就会踩中。

那么何为思维坑呢？就是感觉上是对的想法，但其实竟是错的。作为一名烘焙店的老板，最为担忧出现这种想法。

 

选址怕遇同行

很多朋友在开面包店选址的时候，喜欢找周围没有相似店铺的地段，又或是店铺开张之后，对附近新开的同类店铺充满敌意。

有句老话说：“同行是冤家”，其实大家被这句话诱导了。

极大部分人的思维其实都是如此，认为附近出现同行会对自己店铺的生意造成不好的影响。

附近出现类似店铺，确实会分走自己店铺的一部分顾客，但若是说这会使自己店铺的生意下滑，那就有些武断了。

大家有没有注意到这样一个情景：银行的旁边经常有另一家银行；超市的附近总有别的超市；餐馆总是扎堆聚集；哪怕是经典品牌的肯德基和麦当劳，一般也是形影不离的。

其实这并不是竞争，而是一种共生。

中国现在的市场，卖建材的有建材市场，卖家具的有家具城，又如什么电子城、服装城、小吃街等等，只有同类的店铺形成一定的规模，形成一个商圈，才能吸引更多顾客前来。

没竞争就能把店做好

好的选址是成功的一半，如果面包店的选址不好，虽然不能说这店肯定开不起来，却也相差不多。

而店铺在找到一个好地段之后，并不意味着万事大吉，这仅仅只是一个开始。

为什么不喜欢周围有别的类似店铺呢？说到底，就是想避免竞争。

但想要开面包店就必须明白一件事：开店，竞争不可避免。

现在开面包店吧，拼的是产品，是服务。好的选址是成功的一半，但也只是一半。

哪怕面包店老板确实选了一个很好的地段，但是产品和服务不行，店铺依旧不能长久，一些火爆商圈的冷清店铺可是不少见的。

竞争的本质，就是优胜劣汰，就是相互吞噬。要么做大鱼吃掉小鱼，要么被大鱼吃掉。

每一个面包店老板，都想把店铺做大做强，完满自己的致富梦。如果没有竞争，店铺每日就会千篇一律，没有丝毫变化。

而通过竞争，则可不断完善自己，让自己变得更强，然后打败对手，吃掉对方的资源，让对手成为自己的垫脚石，虽然残酷，却是永恒的致富之道。

习惯把打折降价作为营销手段

现在生意越来越难做，尤其是现如今遍地开花的面包店。于是，打折、降价便成了面包店吸引顾客的常用手段。

这样很快就会出现一个问题：打折时顾客进店率确实会增加，但是打折期限一过，店铺又变得冷清了。

可店铺又不能无限制的打折，毕竟打折会影响店铺盈利。

同时，消费者也会有“打折疲劳”，不愿再进店，甚至下次打折活动不再参与。

长时间的打折活动，对消费者而言是没有吸引力的。这时候应考虑的已经不是要不要打折，而是要寻找店铺自身的问题了。

来店都是VIP

VIP是加强顾客对店铺的忠诚度与粘性的一个重要手段。

对于顾客而言，VIP是他们在店铺内自身价值与身份的体现，表明VIP顾客与普通顾客之间的差别。

只有让VIP顾客感觉在店消费时，是拥有普通顾客不能拥有的权利（免等待、打折、小礼物等）的，他们才会更主动、更频繁的到店消费。

有统计，此类VIP顾客一般占据店铺顾客的20%左右，但他们贡献了店铺利润的80%。

营业时间全凭喜好

有些朋友初创业，或许还没有适应从员工到老板的转变。

被管理者突然变成了管理者，难免对自己的要求有所放松，对店铺开关门时间完全没有个准头，全凭自己喜好。

其实这是初开面包店的老板普遍存在的问题。早上感觉没生意，开门晚；晚上一看人少了，或有人叫出去玩，就把店铺早早的关闭。

店铺做大的过程，就是获得更多顾客信任的过程。

消费者知道附近开了一家面包店，他们在需要进店消费时，便会首先想到这家店，但如果当他们在到达面包店时，发现店铺居然没有营业（或已经打烊了），是一定会对这家店铺失去信任的。

而消费者一旦对某一家店失去信任，那么消费者需要进店消费时，肯定会跳过你的店而优先到别家店购买，因为他们不能确定你的面包店是否还在营业。久而久之，顾客便会越来越少。

所以营业时间要形成规范，让顾客对你的店铺保持信任感。

希望能给在烘焙前进道路上的你一点帮助，少走点弯路，一起在烘焙路上赚赚赚~