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优美课堂|出炉就被抢光的『浴缸斑斓吐司』,柔软香甜,一口一个停不下来!

发布时间:2021-10-09阅读次数:

浴缸斑斓吐司
 
制作时长:约 3 h 
难易程度:三颗星
 
近年来,以小巧精致为主导的概念设计
可以说是开辟出了一条致胜秘籍
今天带来的这款丹波斑斓浴缸吐司
也带了这么点意思~
创作初衷就是朝着小巧精致的路线设计
 
13.8cm的长度就和普通手机差不多
一人食刚刚好而且方便携带~
在风味上
则是挑选了最近大热的斑斓元素
依靠着独特的类似糯米香气
以及巧妙设计的渐变斑斓绿
爽口又清甜,自带一股热带风情~
 
食材准备
山茶花面粉      500g 
糖      90g 
奶粉      15g 
干酵母      6g 
盐      6g 
鸡蛋      50g 
牛奶      50g 
冰水      225g 
烫种      50g 
黄油      50g 
斑斓粉      6g 
 
制作流程
 
1/7 除黄油、斑斓粉和盐以外所有材料倒入缸中,搅拌均匀至7成筋。

2/7 加入黄油和盐搅拌均匀,面团分为3份。



3/7 白色面团搅拌至完全扩展取出醒发;
分别加入不同含量斑斓粉的两块面团同样搅拌至完全扩展阶段。




4/7 搅拌好的面团放入醒发箱,温度30℃·湿度80%,醒发45分钟。

5/7 将3个面团挨个分割为35g/个,搓圆松弛30分钟。

 
6/7 将面团擀开,铺上切碎的丹波黑豆10g,卷起来搓成长条,
取出3条不同颜色的,编成辫子状,放入模具中醒发。

将面团擀开

铺上丹波黑豆,卷起,搓长条
 
辫子整形
 
7/7 面团表面刷蛋液,放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分钟。
 
成品展示


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