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优美课堂丨改良版提拉米苏挞,告诉她:“你是我的人生奇遇”

发布时间:2021-09-03阅读次数:

意大利语:Tiramisù
中文:提拉米苏
含义:带我走
 
带你通往甜蜜幸福,
带你品尝人生喜。

提拉米苏挞


挞皮
低筋面粉   75g
杏仁粉   12g
可可粉   6g
无盐黄油块   50g
冷水   23g
盐   0.5g
 
- 操作步骤 -

1. 将低筋面粉、杏仁粉、可可粉混合均匀。

2. 放入黄油后用切拌的方式与粉类混合成小颗粒状。

3. 将盐放入冷水中搅拌并化开,
倒入第二步中翻拌均匀后用手将它们团成球。

4. 将面团放置在烘焙油纸上,
盖上保鲜膜并将面团擀开,
擀成均匀厚度,放入冷藏室30分钟。

5. 将面团从冰箱中取出,
用直径7.5cm的圆形模具刻模作为挞底,
并根据挞模的高度将面团切割为条状。

6. 用叉子在挞底扎些小洞,
放入170度预热的烤箱中烤制30分钟并进行冷却。

內馅填充
 
黑巧   100g
淡奶油   30g
无盐黄油   10g

 
- 操作步骤 -
1. 将黑巧和淡奶油放入微波炉叮30秒后拿出混合均匀。

2. 放入黄油搅拌均匀后倒入挞皮中,
将表面整顿平整后放入冷冻室冷冻30分钟。

 
顶部装饰
 
马斯卡彭芝士   60g
砂糖  15g
咖啡酒   8ml
淡奶油   80g
 
- 操作步骤 -

1. 将马斯卡彭芝士、砂糖、咖啡酒和淡奶油打发至奶盖状。

2. 将奶油芝士混合物倒在冷冻好的挞中,用抹刀整顿表面并铺平。

3. 裱花袋装入奶油芝士混合物后进行裱花装饰。(可参考动图)


4. 最后撒上可可粉就完成啦!

- 成品展示 -


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